Домашно съхранение на билки - списание Herbation
Оценка на статия:
Средно: 5.0
2011-09-28 12:34:11 | Променено: 2011-10-14 12:34:38
Бихме искали да се наслаждаваме на билките, отглеждани в малки градини, сандъци, саксии с голямо внимание или закупени в по-големи количества на пазара не само от пролетта до есента, но и от есента до пролетта. За съжаление възможността за това не е известна в повечето къщи и по този начин растенията, които все още се използват добре, се губят. И все пак има различни добре доказани методи за съхранение за това. С помощта на тях можем да решим и предлагането на зимни подправки. Процедурите за опазване на дома могат да варират в зависимост от това дали вашият дом е в провинцията или в град, семеен дом или жилищен комплекс.
Съответно възможностите за съхранение и консервация включват:
- съхранение на домашни суровини,
Основните правила за съхранение и съхранение в дома са следните:
- за тази цел могат да се използват само напълно пресни и здрави растения.
- най-добре е да отрежете растението сутрин или късно следобед, защото не е мокро.
- растенията не трябва да се късат, а само да се режат с остър нож или ножица.
- във всички случаи е препоръчително изрязаното растение да се измие веднага под студена течаща вода.
Сушене
Обикновено се изсушават само листата и листните издънки, но цялото цъфтящо растение, грудка или плод също могат да бъдат запазени по този начин в някои случаи. Почистете суровината от пръст, прах, мръсотия и, ако е необходимо, изплакнете с вода. В този случай обаче оставете водата да капе добре и изсветлете почистеното растение на проветриво, тъмно място.
Сушенето трябва да става само на сенчесто, проветриво място. Слънчевата светлина вреди на растенията, тъй като влияе неблагоприятно както върху цвета, така и върху съдържанието. Кухнята не е подходяща за сушене, защото винаги има хранителни пари. В допълнение, разнообразието от подправки, които трябва да се сушат, може да абсорбира други чужди миризми, причинявайки растението да загуби първоначалния си отличителен характер. Най-добре е да изсъхне върху някакъв дишащ материал (слабо тъкана юта, телена мрежа и др.). Важно е сушенето да става бързо, тъй като по време на бавно сушене силата на подправката намалява и може да започне плесен.
Ако трябва да се изсуши цялото растение, завържете го на куп, но не плътно, така че да не се аерират не само външните, но и вътрешните части и да се изсушат и по-дебелите стъбла. Трябва да се внимава ценните части на растението да не паднат или да не се прашат по време на сушенето. Следователно по-малкото количество е просто тюл, батист или органтин
слагаме го в торба и го закачаме в камерата.
В провинцията, където все още е възможно, може да се суши във фурна или върху фурната. Тук измитите растения се изсушават предварително и след това се разстилат тънко върху повърхността за печене или върху покрива. Температурата във фурната не трябва да надвишава 50 ° C.
Оставете вратата на фурната отворена и проверете процеса, за да сте сигурни, че растенията не са пресушени. Всякакъв вид сушене е идеален само ако растението е напълно раздробено между ръцете ни и стъблата са напукани. Напълно сухите растителни части се поставят отделно или се смесват и приготвят (евентуално на прах) според вкуса и вкуса в добре запечатан стъклен или калаен съд. По този начин материалът не губи стойност и запазва свежия си вкус и мирис.
Тук се споменават сушени гъби. Както знаем, сосове; за ароматизиране на супи сушените гъби са много подходяща подправка. Здрави, не много узрели, чисти, нарязани гъби, без да бъдат измити, поставени върху рамки и изсушени на слънце. Сушенето в постоянен, силно изгарящ ден не е добро, така че от време на време го вземайте на сенчесто място. Ако сушенето не е идеално, изсушете го в слабо топла фурна или фурна. Трябва да се внимава при съхранение, тъй като скоро ще стане сиво: затова съхранявайте в затворен контейнер или целофанова торбичка.