NephroCare - За нашите пациенти - Вашата диета - Библиотека с рецепти - Телешка супа
Телешка супа
- 800 г телешко месо (смесено от гърдите, шията и краката)
- 400-500 г костен мозък
- 300 г моркови
- 300 г корен от магданоз
- 150 г целина
- 150 г кольраби
- 150 г чушки
- 100 г лук
- 2 скилидки чесън
- 300 г картофи
- 10 зърна черен пипер
- 3 зърна бахар
- 1 щипка шафран
- Смес от подправки (без сол)
- малко желязна трева
- пресни листа магданоз
- 150 г супа паста
За да намалите съдържанието на калий в супата, накиснете предварително нарязаните моркови, ряпа, чушки и картофи в хладка вода за два часа и след това изцедете водата.
Поставете месото и костния мозък в 300 мл студена вода, оставете да заври и след това излейте кървавата, пенлива вода. Поставете месото и костния мозък обратно в студена вода, оставете да заври и гответе на слаб огън, като същевременно отстранявате образуваната пяна, докато супата се избистри. Варете супата без капак 2,5 часа. Междувременно редовно отстранявайте пяната, която се образува върху супата. Заделете зеленчуците магданоз и ги поръсете в готовата супа. Обелете и подправете зеленчуците, след което добавете към супата. Варете супата на слаб огън за още 3-3,5 часа. Извадете омекналото месо и зеленчуците от супата и ги нарежете. След това прецедете супата. Сервирайте с фиде, други юфка юфка или кнедли. Поръсете с прясно нарязан магданоз.