Домашно пукане от гъски и гъша мазнина от 700 форинта - Диван
Онзи ден бях в един от хипер и видях, че е възможно да си взема кожена гъска кожа. Разбира се, баба ми веднага ми дойде на ум - все още си спомням колко вкусна и свежа троха беше прясна. Без да се замислям, опаковах го в кошницата и започнах да го правя у дома. Не ми е хрумвало, че не само ще стане цариградско грозде, но и гъша мазнина.
За съжаление не си спомням как го е направила баба ми, затова започнах да проучвам мрежата за рецепта. Намерих и куп, но в повечето рецепти беше писано, накиснете бисквита в мляко, изчакайте водата да заври, прецедете я, излейте обратно и т.н. и т.н. ..., количеството вода, необходимо за добавянето му, също остана въпрос, тъй като навсякъде пишеше нещо друго.
Е, не мисля, че изобщо би било толкова мацерично да се направи трохичка, затова извадих най-симпатичните части от рецептите и в крайна сметка го направих така:
- 60 dkg кожена гъша кожа
- вода (точно колкото покрива нарязаната на кубчета черупка)
Измих гърба и го нарязах на кубчета 4 × 4 см (може и по-големи). Сложих го в дълбок тефлонов тиган, след което го излях със студена вода, за да го покрия и започнах да го загрявам с капак отгоре при средна температура. Кубчетата се готвеха около час, след това ги потопих с филтърно гребло, отцедих ги и ги поставих всички в чист, плосък тефлонов тиган. (Ако нямате тиган, който пасва добре на кубчетата един до друг, по-добре ги запържете на две порции.) Препечих бавно, докато стане хрупкава. (Струва си да изчакате търпеливо за това, в противен случай ще бъде нездравословно дъвчене.) До този момент мазнината се охлади достатъчно, за да се излее в заключващ се съд. След като се охлади напълно, поставете го в хладилника - той ще се втвърди напълно за няколко часа.