Домашно приготвени вкусове: картофите на Richelle, Heure le Romain и Haneffe

Ние не сме гълъби

Irène Brône ни разказва за любимите си.

Виктор Юго го нарече „трюфел на бедняка“. Днес тази грудка е придобила своите благородни букви и сега гордо седи на най-красивите маси. Неговите сортове, цената и лекотата на готвене го правят днес кралица на зеленчуците. По света има стотици сортове картофи, но малко любители знаят повече от пет или шест. Те се наричат шарлота, никола, манон, вителота или corne de gatte.

Ако ви разкажа за това днес, това е, защото новите картофи са тук !

Ами ако отидем на страната на Ришел ?

Всъщност във фермата Demonceau Колет и Жан-Мари продават картофите си във фермата вече почти 30 години. Когато започнаха, Ришел все още имаше дузина фермери. Днес те са единствените останали. Трябва да се каже, че хората понякога идват от далеч, за да си купят картофите от Демонцея. Те не продават органични картофи, но растат без тор и единствените лечения, които прилагат, са фунгицидите за борба с плесента.

След това ни отвеждате до дома на Мерис и Джоузеф във фермата Тилкин ?

В полетата около фермата Джоузеф произвежда основно картофи от няколко сорта. Тези картофи той ги продава във фермата, но също и в определени рафтове на супермаркети, посветени на малки производители. И там Джоузеф иска да ни обърне внимание на нещо, което изглежда като детайл ... Когато купувате картофи в супермаркетите, те се измиват, докато когато ги купувате директно от производителя, те обикновено не са. Това е важно, тъй като измитият картоф не се задържа дълго време, докато когато се измие, той значително увеличава времето за съхранение при добри условия.

Има новите pdt и след това консервационните

Нека първо разграничим ранните или „новите“ картофи, които се събират преди пълна зрялост. Те лесно се разпознават по тънката им кожа, която се отделя чрез просто надраскване. Като всеки пресен зеленчук, те трябва да се ядат бързо. Веднага след като плътта на картофа стане твърда, тя губи заглавието си „рано“, за да стане картоф за консумация.

Картофите ви правят дебели, истински или неверни ?

Картофите са с ниско съдържание на калории. Състоят се от вода (80%), диетични фибри и витамини (В и С). Те също така съдържат протеини с изключително качество и много минерали.

Картофът е храна, която се понася много добре дори от най-деликатната храносмилателна система. Това е една от първите храни, които бебето открива по време на разнообразяването на храната (и доста преди зърнените храни), тъй като не съдържа глутен. Може да се яде в малки количества по време на диета за отслабване, която има предимството да придава обем и консистенция на нискокалоричните ястия. А спортистите могат да дадат всичко от себе си, за да се подготвят за устойчив ефект или да се възстановят.