Домашно преработено сирене
Топеното сирене е типична съставка в готвенето. Топеното сирене е изобретено през 1911 г. от швейцарски индустриалец на име Валтер Гербер. Топено сирене е, когато 50% се състои от зряло сирене и останалите млечни продукти като сметана, масло, крем фрейш. Всичко, което съдържа по-малко от 50% сирене, е преработено сирене. Това, което купувате в супермаркета, е оооооолкова малко сирене (около 25%), с много вода, мазнини, подобрители на вкуса и сгъстители, които помагат да се комбинират мазнините с водата. Най-лошата съставка в него е топящата се сол, която омекотява крушата в дългосрочен план, затова я оставяме тук. Препаратите от преработено сирене често се опитват да прикрият липсата на умения за готвене, мързел и безпокойство, без да искат да научат нищо. Ето защо топеното сирене се намира главно в ястия, които хората с малък афинитет към готвене, за сгъстяване и подправяне използват в доста отвратителни ястия, които се открояват главно със своите консервирани съставки. Най-лошите примери са викингска тенджера, супа от пица, супа от кайма със сирене и праз, мексиканска супа, яхния от лира, супа от торнадо, пълна печена карбонара. Една от онези задачи, на които винаги се радвам най-много.
Следователно най-почтената ми задача е да изчистя списъка на съставките и да направя нещо вкусно от него. Ако нещо е измислено от индустриалците, те не го правят като човешки приятели, а за да печелят пари с него. Ако все още не сте го разбрали, номерът става така. Истинското сирене трябва да узрее, отнема време и разходи. Ако правите топено сирене с 25% сирене, вие утроите количеството, което може да бъде направено от зряло сирене. Не използвате най-скъпото сирене с най-дълго време на узряване, така че приемете, че си заслужава за този, който го направи. Най-късно, когато вече не се налага да съхранявате сиренето в хладилника, защото така или иначе не може да се развали, ще разберете, че това е истинска кулинарна перла, направена само от пластмаса и ластици.
Състав:
Настърганото сирене влиза в купата при непрекъснато разбъркване. Разбъркайте, разбъркайте, разбъркайте
Сега сиренето се е комбинирало с маслено-сметановата смес. Просто опитайте дали това е достатъчно сол и черен пипер за вас, или искате да добавите билки.
Сега разбъркайте крем крем
Изключете печката.
Разбъркайте крем-фрейша, докато в обработеното сирене няма бучки.
Прехвърлете преработената сирена в контейнер, който след това може да се съхранява в хладилник.
Оставете го да се охлади при стайна температура или на перваза на прозореца. След това поставете в хладилника. Всеки винаги иска да знае колко дълго ще продължи това. 14 дни, ако не влезете там с мръсен нож, който някой е облизал предварително.
И аз съм любопитен, затова няколко часа по-късно тествам преработеното сирене върху хляб
Тук разтопявам и малко топено сирене с домашна паста. Както винаги, когато правите нещо от умни съставки, имате нужда от по-малко, отколкото ако просто го издърпате от опаковката. Вкусът е по-добър и го използвате по-съзнателно, ако не просто го поставите в количката. Всеки, който знае какво има вътре и е свършил работата, няма да се забърква с него.
Така се наслаждавам на преработено сирене, но наистина ми е любопитно да видя дали някой чете това, който прекарва толкова странни парти супи и защо трябва да правите собствено топено сирене, когато обикновено използвате само консервирани зеленчуци и странни сосове от бутилката? Преработеното сирене в такива супи има за цел само да прикрие недостатъчно изгарящи, липсващи печени аромати и липса на познания за физиката на готвене при сгъстяване. Откъде започваш и къде спираш? Топено сирене за заинтересованите. Забавлявайте се в готвенето и се насладете на храната си.
56 коментара
Трябва да призная, че една от тези мутации като супа от кайма от кайма и кайма, която съм правила преди и разбира се с такова предварително опаковано преработено сирене, трябваше да мине бързо ... и мисля, че в това се крие проблемът: хората също не се чувстват така след напрегнат ден пригответе си топено сирене сами, камо ли да смилате сами хака си, въпреки че всеки знае, че има по-добър вкус и можете да определите КАКВО ядете!
Но мисля, че е добре да вдигнете знамето за нещо подобно . Със сигурност ще го сготвя и аз ... Не ми се иска да вадя гигантската кухненска машина през цялото време . изчакайте малко, сега ще ми препоръчате Esge, друга идея?
Както можете да видите на снимката, всъщност свалям мелницата си за подправки от вълшебната пръчица. в противен случай винаги използвам рендето си, когато количествата са по-големи. нямам повече във флота
Моят основен пример за безсмислени готови ястия е паста с горгонзола: алуминиев съд с варени макарони и много мазен сос от сирене. Бах. И това, макар че едва ли някое друго ястие се прави толкова бързо, колкото това.
Спагети или ригатони се готвят сами, тъй като салатата се предлага с нарязан домат или малко зеленчуци. Загрейте малко парче силно синьо сирене в малко разбита сметана и го разтворете, подправете с черен пипер и малко чесън и - тадаа - за нула време имате супер вкусно и никак мазно ястие.
Интересна е и идеята да се използва сирене с масло, сметана и крем крем като „топено сирене“ за хляб. Скоро ще го изпробвам в едно съвместимо количество. Благодаря.
тълпата е подходяща и за сингли. Вкусът е страхотен и събужда въображението и освен това е траен. не се нуждаете от по-малко.
Благодаря ти lb. Йорг, всъщност ям. Не е минало много време от тази химическа киша. Може би защото вкусовите ми рецептори не позволяват.
Но още веднъж съм ви много благодарен за тази идея и ще я реализирам бързо.
Lb.Поздрави от Баден-Вюртемберг!