Домашно потребление на сол и ежедневен прием на сол Чист източник
Доказано е, че високият прием на сол увеличава риска от развитие на високо кръвно налягане и свързаните с него сърдечно-съдови заболявания, но стойностите на консумацията на потребителите са много различни от препоръчаните в момента количества. Опит от изследване накратко.
Изследователи в Европа и Азия работят заедно по международен проект за намаляване на приема на сол сред населението. Според проучване на напречното сечение участниците значително подценяват количеството сол, което са приели, а също така им е трудно да определят храни с високо съдържание на сол. Проведено е проучване в осем страни, фокусирано върху нагласите, свързани със солта, възприемащите процеси и моделите на потребление.
Германия, Австрия, САЩ, Унгария, Индия, Китай, Бразилия и Южна Африка са участвали в споменатото последващо проучване с общо 6987 участници на възраст 18-65 години. В извадката могат да бъдат включени само лица без диагностицирано заболяване, за да се елиминира влиянието на специалните диетични аспекти.
Мненията на участниците бяха противоречиви, тъй като намаляването на приема на сол се смяташе за здравословно и от голямо значение, но те не проявяваха интерес към намаляване на собствения си прием на сол. За да се справят с това и да постигнат глобално намаляване на солта, изследователите планират да разработят различни методи за широко ангажиране на потребителите, като вземат предвид спецификата на страната.
Въз основа на резултатите от тест за честотата на консумация на храна, адаптиран към предмета на изследването, т.нар Храните от „домашен източник“ най-добре увеличават дневния прием на сол. Тази група включва закупени храни с високо съдържание на сол и сол, добавена по време на домашно готвене и консумирана по време на осоляване на трапезата.