Домашно кисело мляко от краве мляко На масата с йонут
След като вчера ви казах как правя краве сирене, днес е ред на киселото мляко.
Честно казано, не се опитах да приготвя кисело мляко от краве мляко от магазина. Ако опитах, щях да го направя с много мазно мляко, така че да се получи добре.
Един ден ще направя тест и ще се върна с актуализация, за да ви кажа дали се сравнява (въпреки че съм сигурен, че ще има голяма разлика).
Това е много просто, дори много просто. Важно е да имате достатъчно малки буркани, за да бъде част за вас или вашето дете.
Ние правим кисело мляко с краве мляко от поне 3 години и изглежда много добре ... Следващата стъпка е плодово кисело мляко, определено по-добро от търговското.
Това, което използвах
- 2л краве мляко (намерихме някой, който ни носи прясно доено краве мляко - да пием този следобед, за кисело мляко сутрин; вече знам кога правим кисело мляко и ни носи 2 бутилки 2л)
- кисело мляко - можете да използвате от предишния кръг, ако го нямате, можете да използвате закупено кисело мляко, по-дебело - аз използвам олимп кисело мляко с 10% мазнина - 4 буркана от 5% или 3 бурканчета от 10% - това е така, защото харесваме мазното кисело мляко. Ако искате да пиете течно кисело мляко, много течно, тогава можете да използвате 1 малък буркан на 1 л мляко
Как така
Сварете млякото в по-голяма тенджера. Знаете, че кипи, когато се образува онази характерна пяна от врящо мляко (и която често излиза от тенджерата, ако не внимавате 🙂).
Свалете млякото от огъня и го оставете да се охлади до стайна температура. Ако не обичате каймак, сега е моментът да го изхвърлите, в противен случай може да се появят бучки в киселото мляко.
Сега е време да добавите киселото мляко. Разбъркайте добре, оставете за около половин час, разбъркайте отново добре и след това започнете да наливате с лак в буркани, които след това затваряте с капак (в миналото е бил използван целофан, някои все още го използват).
Приготвям кисело мляко вечер, около 23:00. След като го сложа в буркани, го "обличам" добре на две легла, за да се стопли. Говорех за времето, защото на втория ден го прибрах в хладилника едва около 20:00 (така че го държа на топло почти 24 часа).
Докато го правя, той излиза много кремообразен и дебел, добре е чаената лъжичка да седи направо в буркана
Ако искате по-рядко, сложете по-малко кисело мляко, както казах по-горе.