Домашно кисело мляко от кокосово мляко; Нисък ГИ, веган, без нишесте, без глутен - Megalow Food
Ето една рецепта, която никога не бих си помислил да публикувам толкова много, че години наред - като фен на това кисело мляко в търговията - се опитвам да го направя вкъщи и след това да променя мнението си пред (фалшивото) трудности или страх да не пропусна или да се оборудвам с производител на кисело мляко за нищо.
Не! Е, не бих казал, че беше безпроблемен път, пропуснах поне 5-6 партиди, преди да стигна до резултата, който ми хареса !
Защо не ям класически кисели млека ?
Трябва да знаете, че макар и с нисък ГИ, млечните продукти, произведени от краве мляко, имат висок инсулинов индекс, което означава, че те предизвикват скокове на инсулин в нашето тяло. Поради това тегло, което застоява въпреки всички усилия с нисък ГИ, следователно може да се обясни с твърде голяма консумация на млечни продукти от краве мляко (ние не говорим за сирена, които са с много нисък ГИ). Ето защо по-скоро бихме препоръчали кисели млека от овче мляко (по-малко животно, чието мляко ни подхожда повече) или дори по-добре, зеленчукови кисели млека. Просто не обичам и не консумирам соево кисело мляко - особено по време на бременността ! Така че има и киселото мляко с кокосово мляко, което - като вкус, текстура и ползи за здравето - е ПЕРФЕКТНО според мен. Те не са много широко разпространени, но от 2 години нахлуват все повече в свежите ни рафтове в био магазините. Трябва да отбележа, че не купувам кокосови кисели млека Andros от супермаркетите по две причини: голяма доза нишесте (6-7% ) и противоречива добавка. Ям йогурти с марка YA, Abbot Kinney’s и Harvest Moon, наслада и малко нишесте! Всички те са в магазините за биологични продукти. Това е моята доза лакомия и добри ферменти за деня 🙂