Домашно кисело мляко - как да направите проста и бърза рецепта

Приготвянето на кисело мляко у дома е по-лесно, отколкото бихте могли да си представите. С това ръководство ще се опитам да обясня процеса, съветите за провеждането му В края на затвора ще приготвите домашно приготвени кисели млека, на които няма да има за какво да завиждате на това, което купувате в супермаркета.

Но какво е киселото мляко ?

Ще започнем с основите. Преди да направите добро кисело мляко, може да е интересно да разберете за какво говорим? The кисело мляко е производно на мляко с кремообразна консистенция и в кисел вкус типичен. Може да се получи чрезензими от мляко, от всякакъв вид мляко, от класическо краве мляко, пълно или обезмаслено, до мляко на растителна основа (следващата стъпка ще ви покаже как да направите соеви кисели млека). Хранителното съдържание очевидно варира в зависимост от вида мляко, използвано за производството му.

мляко
Освен че се консумира такава, каквато е или обогатена с шоколадови чипсове, пресни или сушени плодове, мед, сиропи, зърнени храни или нещо друго по ваш вкус, това е нискокалорична, смилаема, богата закуска калций и фосфор. Можете също така да го направите главен герой в кухнята на много препарати, както сладки, така и солени, от класическата торта със 7 бурканчета (която можете да приготвите и в солена версия), до кифли, прочутото замразено кисело мляко, до кремове и сосове. (кой не знае tzatziki?), смутита, чийзкейк? и т.н.

Произходът на киселото мляко е много стар: действително съществуването му е засвидетелствано още през 6000 г. пр. Н. Е. В Централна Азия. През вековете (ако не и хилядолетия) се разпространява в много региони, превръщайки се в основна храна в някои страни, до индустриалното производство, което се разпространява по целия свят през 20 век.

Така че днес можете да си купите кисело мляко в класическите бурканчета от 125 грама или други размери във всеки магазин за хранителни стоки. Не всички обаче знаят, че е възможно направете кисело мляко у дома за кратко време и евтино (1 литър мляко, около 1 евро, 1 кисело мляко 0,20 евро, малко електричество). Ще получите a пресен и автентичен продукт, без консерванти или странни добавки. Лесно е като баница или глупаво (ако имате друга подобна фраза, поглезете се). Да видим заедно как се прави кисело мляко вкъщи ?

? От какво мляко се приготвяше киселото мляко ?

Първо трябва да изберете млякото, за да започнете. Киселите млека, които държат най-добре, тези с най-твърда консистенция, са направени с пълномаслено мляко (това винаги избирам аз). Но много добре можете да започнете с полуобезмаслено мляко. С обезмаслено мляко вашето кисело мляко може да изглежда като супа, но ще има предимството да бъде много леко.

Наблюдение: По време на ферментационния процес лактозата в млякото се разгражда (на глюкоза и галактоза), което прави киселото мляко смилаемо дори за много хора, които имат проблеми с него.Непоносимост към лактоза (Обичам да съм носител на добри новини). Ако искате да сте сигурни обаче, не забравяйте, че можете да направите и кисело мляко от така нареченото високо смилаемо мляко, с много нисък процент лактоза, което прави киселото мляко още по-леко и смилаемо. След като сте избрали млякото, можете да започнете.

Изборът на мляко също ще варира времето за готвене (или ферментация):

Вид мляко Време за ферментация
Пълномаслено мляко9ч
Полу-обезмаслено мляко12ч

Как да си направим кисело мляко с производителя на кисело мляко

Ако имате късмета да имате производител на кисело мляко у дома (или ако планирате да си купите такъв), процесът е още повече просто и по-бързо. Производителят на кисело мляко поддържа температурата постоянна и благодарение на таймер, не рискувате да обърнете киселите си млека (те ще се вкиснат).