Домашно кисело лилаво зеле за дълго време - Хрупкави и пикантни кисели краставички - Рецепти
Червеното зеле, по-известно като лилаво зеле е зеленият брат, почти същият, само че много повече в него, освен това е по-богато на витамини и антиоксиданти. За да запазим отличителния му цвят, добавяме оцет, за да не посинее по време на готвене. Вкусният деликатес може да се приготви на пара, да се сервира с месо, да се опакова в салати, да се приготвят ястия с паста, но той е и отлична съставка за кисели краставички.
Струва си да отделите време за приготвяне на кисело лилаво зеле, то остава със седмици, когато се съхранява в хладилник, и колкото по-дълго почивате в сока, толкова по-вкусно ще бъде. Добре е, ако вкусовете имат достатъчно време да се съберат.
Необходимо е да се използва половин чаена лъжичка консервант (натриев бензоат), за да можем да предпазим туршиите от мухъл и ферментация. За ароматизиране си струва да добавите кимион във всякакво количество, защото докато един силно обича да усеща вкуса на подправката, за друг е достатъчна глътка кимион. Вместо кимион можем да използваме чили или канела, които ще придадат на киселото изцяло специален вкус.
Мариновано лилаво зеле
Съставки за 2 порции:
- 1 килограм лилаво зеле
- 5 декаграма сол
- 1 супена лъжица захар
- 1,5 децилитра оцет (10%)
- 1,5 децилитра вода
- половин чаена лъжичка консервант
- кимион на вкус