Домашно картофено пюре с масло и сметана - Рецепта от шеф Саймън

и неговите производни на херцогиня ябълка, крокет и ябълка.

Съставки (Преобразувайте измерванията или температурите.)

Рецепта за картофено пюре за 4 души1 кг картофи - 100 г масло - 5 cl сметана - сол - черен пипер - индийско орехче.

Прибори

Изготвяне на рецептата

Няколко думи за рецептата

Няколко училища споделят честта на най-добрата каша: изпечете картофа във фурната, намажете го с крем, намажете го с масло и го прекарайте през зеленчукова мелница или дори през сито. Той ще бъде сервиран незабавно, без да се чака, защото няма да издържи претопляне. Подгрятата каша е откровено ужасна, дори и да е прясно приготвена.

Доста съм щедър от страна на маслото и сметаната; ако сте по-малко, тогава правете според вашите критерии и за да постигнете правилната консистенция можете да развиете с малко мляко.

Зеленчуковата мелница или ръчната преса за пюрета остават най-добрият актив за приготвянето на красиво пюре и предотвратяване на нанизването му. Можете също да използвате вилицата, но вече не е пюре, а натрошен картоф, много модерен и все пак това не е ново: Спомням си, че в Restaurant le Paris * от Лил приготвихме картофеното пюре по поръчка и смачкахме целулозата с вилица !

Дрейфове

Херцогинята ябълка: каша, свързана в масло и жълтъци, в съотношение 100 г масло и 6 жълтъка за 1 кг картофи. След това това пюре се приготвя в джоба на чиния.

---