Домашни зеленчукови чипсове от фурната ЯДЕТЕ ПО-УМНО

Яжте повече чипс, защото те са здрави! Звучи добре, нали? Но и дразнещо. Разбира се, искането не означава картофените чипсове, закупени в супермаркета, които обикновено са пълни с мазнини и добавки - а домашно приготвени чипсове, приготвени от зеленчуци.

Всички знаят, че нормалните картофени чипове не са точно здравословни. Въпреки това, след като отворите чанта, тя обикновено е празна за нула време. В крайна сметка много хора харесват чипса, независимо от хранителните стойности. И да, суровите морковени пръчки вместо чипс за телевизионна вечер всъщност не изглеждат особено привлекателни .... Но сега можете да си купите и зеленчуков чипс. И те трябва да са по-здрави, нали? За съжаление само частично. Някои продукти имат кратък списък на съставките (например само зеленчуци, олио и малко сол). В случай на масло не се правят никакви икономии, така че съдържанието на мазнини в Зеленчуков чипс може да бъде 40% или 40 грама на 100 грама чипс - и по този начин дори повече, отколкото при някои конвенционални картофени чипове.

Затова си струва да разгледаме хранителната информация както за зеленчукови, така и за картофени чипсове. Последните обикновено също съдържат много захар, аромати и оцветители. Някои от тях дори не се състоят от истински картофени филийки, а от картофено пюре на прах (и трябва да се наричат "подредени чипове").

Всеки, който иска да се справи без всичко това, може Но също така направете свои собствени чипове. Така че вие имате в собствените си ръце какво има в закуската; и може да стане наистина креативен. Днес бих искал да ви запозная със зеленчуковия чипс от моята книга „Малката коледна кухня“, в която съм събрал 50 вкусни, сладки и солени рецепти за готвене и печене.

Подходящи зеленчуци са например морковите, тиквичките, цвеклото, сладките картофи, къдравото зеле и пащърнакът, но разбира се и нормални картофи. Можете да пуснете пара с подправките и да използвате каквото искате. Приготвянето на чиповете всъщност е доста просто. Независимо от това, влагата в зеленчуците може да причини чипсовете да са меки и кашисти, вместо да са хрупкави за първи път. От друга страна, помага нарязаните зеленчуци да стоят леко осолени, преди да ги смесите с олио и подправки. Също така трябва да отваряте вратата на фурната от време на време, за да изтеглите влагата.

Чипсът отнема различно време в зависимост от вида зеленчук и размера/дебелината на разфасовките. Поради това е най-добре да поставите филийки или пържени картофи от зеленчуци върху тавата отделно според вида зеленчук, така че да можете да извадите напълно изпечен вид по-рано, ако е необходимо. Приятно печене!

Зимни зеленчукови чипове

Съставки (за телевизионна вечер с 3-4 души)

1 тиквичка; за подправка z. Б. див чесън или морска сол и сушени италиански билки
2 цвекло; за подправка z. Б. кора от портокал, люти люспи и лимонова сол
2 моркова; за подправка z. Б. Кари сол, кимион и куркума
2 корена магданоз; за подправка z. Б. червен пипер на прах и пържена сол
Около 6 супени лъжици зехтин

подготовка

Измийте тиквичките и нарежете на тънки филийки (около 2 мм). Обелете и нарежете цвекло, моркови и корени от магданоз също; Важно е да носите ръкавици за еднократна употреба, когато правите цвекло, ако не използвате предварително сварени и вакуумирани грудки.
Поставете тънките зеленчукови филийки, всяка с 1-2 супени лъжици масло в купа и смесете със солта и подправките или билките. Загрейте фурната до 170 ° C (конвекция).
Поставете резенчетата зеленчуци една до друга върху няколко листа за печене, застлани с хартия за печене; уверете се, че нищо не се припокрива. Печете чипса за около три четвърти час. Отворете вратичката на фурната няколко пъти по време на печенето, за да може влагата да излезе и/или да залепите дървена лъжица във вратата на фурната, така че да остане отворена.
В зависимост от дебелината на зеленчуковите филийки и вида зеленчуци, чипсът може да отнеме малко повече време или по-кратко, така че не забравяйте да проверите отново след около половин час!

Оригиналната рецепта идва от моята готварска книга:
Катрин Рунге: "Малката Коледна кухня" BLV Buchverlag, 128 страници, 14,99 евро

(Снимка: Фраук Антхолц от „Малката Коледна кухня“)