Домашни вафли с ниско съдържание на въглехидрати за диабетици Софтуер за захарен диабет SugarBook

Коледа е едно от най-трудните времена в годината за много диабетици. Защото особено по коледно време миризмата на печени изделия и сладкиши се издига в носа на почти всеки ъгъл. За щастие само ароматът не повишава кръвната Ви захар. Но тези, които като диабетик се отдават на удоволствие дори за кратко, обикновено ще съжаляват следващия път, когато си направят тест за кръвна захар. Нищо чудно, защото погледът към списъка на съставките за много популярни коледни бисквити разкрива много съставки, които сами по себе си причиняват бързо и значително повишаване на кръвната захар. И разбира се, комбинирането на тези съставки в един продукт не прави нещата по-добри за диабетика. За да смекча малко значителното покачване на кръвната захар, в много рецепти за печене сменям лошите съставки с по-добри. По-добре в смисъл, че кръвната захар се увеличава по-бавно и като цяло не е твърде висока.

Домашни вафли с ниско съдържание на въглехидрати, подходящи за диабетици

Ниско съдържание на въглехидрати означава, че храната съдържа възможно най-малко съставки, които водят до рязко покачване на нивото на кръвната захар. Съставките, които основно правят това, са например бяло брашно или обичайната трапезна захар.

Но бих искал да ви покажа, че можете да печете без тези две съставки, като използвате моите вафли с ниско съдържание на въглехидрати. Идеята за това се роди, защото бих искал да хапна нещо за между или след тренировка, което осигурява малко енергия, но не позволява на кръвната захар да стреля през покрива. Освен това за мен е много важно закуската ми да има възможно най-високия коефициент на ситост. И тъй като обичам да ям вафли, просто адаптирах тази класическа рецепта към моите нужди.

Например замених лошото бяло брашно със смлени овесени люспи. Взимам овесеното брашно, като просто пулверизирам нормалните овесени ядки в миксера си.

Сега обичам ядките във почти всички варианти и какво върви по-добре с Коледа от ядките 🙂 Затова добавих шепа смлени лешници и бадеми към тестото. Ядките са висококалорични, но са просто супер здравословни, поне ако не сте алергични към тях. Много научни изследвания върху ядките показват, че шепа ядки на ден има положителен ефект върху здравето на човека. Те не само осигуряват някои витамини, хранителни вещества и минерали, но дори могат да намалят нивата на холестерола с до 5%. Ако искате да научите повече за положителните ефекти на ядките, ще намерите тук добър източник на информация.

Така че нека да започнем.

Ето списъка ми със съставки за вафли с ниско съдържание на въглехидрати

40 г фино смлени овесени люспи
15 г фино смлени лешници
15 г фино смлени бадеми
10 g протеин на прах (любимият ми вкус на кокос)
5 г масло
100 мл мляко 3,5% масленост
1 цяло яйце (размер L)
Чаена лъжичка бакпулвер

Смесете добре всички тези съставки в купа, за да направите гъста паста. Количеството тесто в моята гофрети е достатъчно за около 2 вафли. В зависимост от това коя вафлена ютия използвате, може да ви трябват малко повече или по-малко съставки.

След това сложете тестото в намазнената и предварително загрята вафла и печете около 3-5 минути, в зависимост от вафлата. Ако не правите белгийски вафли, а по-скоро плоската версия на вафлите, времето за печене също може да бъде малко по-малко дълго.

Ако всичко е работило според очакванията, накрая сте изпекли 2-3 вафли, които са с ниско съдържание на въглехидрати, но поради висококачествените съставки са много заситени и нивото на кръвната захар не се покачва толкова бързо. Такава вафла е много практична, особено за апетита, и задоволява апетита за дълго време.

Списъкът ми със съставки, разбира се, не е в камък и може да бъде адаптиран към вашия вкус. Така че, ако предпочитате да имате вафли с вкус на ванилия или вафли, които имат вкус само на ядки, можете просто да обмените протеиновия прах според собствения си вкус. Или можете да потопите единия край на вафлата в малко течен черен шоколад. И ако го предпочитате малко по-сладък, можете да добавите щипка подсладител от стевия към рецептата.

Тъй като нямах лаборатория, ето обща хранителна таблица въз основа на информацията, предоставена от отделните производители:

На вафла (според количеството ми)
Калорична стойност: приблизително 300 kcal/1255 kJ
Въглехидрати: приблизително 16 g
Протеин: приблизително 14 g
Мазнини: приблизително 16 g
Диетични фибри: приблизително 5 g
BE: приблизително 1.3

Цялата информация без гаранция, както и без лаборатория!

Сега някои от вас ще трепнат и ще кажат, че с 300 ккал една вафла не е лека. Да, това вероятно е вярно, но това до голяма степен се дължи на здравословните ядки и бадеми и не може да бъде напълно избегнато. С моята смес фокусът е ясно върху нисковъглехидратните, т.е. възможно най-ниското повишаване на кръвната захар и доброто ниво на ситост.

Заключение

Не само по време на Коледа можете да окажете положително влияние върху някои рецепти за печене за диабетици по отношение на досадното покачване на кръвната захар чрез умела размяна на съставки. Но колкото и вкусни да са печените вафли, те никога не са заместител на балансираното хранене и трябва да се използват само като лека закуска между храненията, а не като основно хранене!

Каква е вашата стратегия за коледно време?