Домашни методи за осоляване осолени в саламура в кутия

Тези, които избягват да ядат мазнини, защото смятат, че това е продукт с много високо съдържание на калории, не знаят нищо за това. Свинската мазнина е в състояние да подобри имунитета, да елиминира холестерола и тежките метали от тялото, а също така да има благоприятен ефект върху функционирането на стомаха и червата.

Основното нещо при използването на този продукт е да се спазва умереността, тогава това ще донесе само ползи, а не излишни килограми и здравословни проблеми...

Съставки Брой

Свинско -	1000 g
водата -	1250 мл
сол -	200 гр
пресен чесън -	30 гр
подправки и подправки -	за вкус
Време за готвене: 60 минути	Калории на 100 грама: 712 Kcal

Класическата рецепта за това ястие може да бъде класифицирана като „проста и бърза“. В допълнение към факта, че тази рецепта въвежда основните принципи на технологията на физиологичен разсол, тя предлага и възможност за кулинарни експерименти, тъй като изборът на подправки и техният брой е произволен (на вкус).

Как да сотирате саламура в пейката:

Разтворете солта във вряща вода, оставете празника за известно време и оставете да се охлади;
Продуктът, предназначен за сол, нарязан на парчета, който лесно ще премине в гърлото на трилитров буркан, се втрива с чесън и се поставя в бутилка, леко се притиска и се поръсва с подправки;
Залейте с цялата охладена марината, покрийте с кърпа и оставете сами далеч от пряка слънчева светлина за 2 дни;
Солен бекон, изсушен с хартиена кърпа, увит в пергамент (фолио или прозрачно фолио) и съхраняван във фризера.

Нарязан бекон в саламура с чесън в буркан

При ядене на свинска мас се използват различни подправки: от класическия черен пипер и дафинови листа до анасон. Но без чесън няма да има толкова апетитни аромати и пикантност. Следователно е възможно да вземете само един чесън за осоляване на подправки и в резултат ще получите мек и ароматен бекон.

За салата салата в саламура чесън ще трябва:

1000 грама свинска мас;
1000 мл вода;
200 г сол;
50 г скилидки чесън.

Можете да опитате осолена шунка с чесън 6 дни след като е била поставена в буркан и напълнена със саламура.

Хранителната стойност на приготвената мазнина е 815,6 kcal/100 g.

Тъй като соленият разтвор се използва студен, първата стъпка е приготвянето на саламура. За това трябва да заври вода, да се разтвори сол в нея и да се охлади;
Докато туршията ще се охлади, трябва да приготвите свинска мас. Трябва да се нарязва на средни парчета и да се разтрива добре чесънът от всички страни;
След това поставете готовите порции свинско в буркана, като поръсите слоевете им с останалия накълцан чесън;
Изсипете съдържанието на контейнера с охладен физиологичен разтвор и изпратете на хладно място за шест дни. Можете да оставите това в хладилника или мазето за това време.

Ежедневни вегетариански ястия от нашата колекция.

Прочетете как да направите вкусно омлет руло с различни пълнежи.

Прочетете как да готвите пайове с тесто азимелос.

Машина за ецване

Салонната рецепта за салата в горещ саламура е много разпространена и има много фенове, поради факта, че крайният продукт се оказва много по-мек и замайващ, отколкото по какъвто и да е друг начин. Друг плюс на този метод е, че мазнините се отделят много по-бързо.

За да увеличите трилитрова бутилка, трябва да вземете следното количество от основния продукт, както и вода и подправки за саламура:

2500 г свинска мас със слой;
2000 мл питейна вода;
150 г трапезна или морска сол;
15 г суха горчица;
10 г смлян червен пипер;
30 грама чесън;
15-17 черни гълъби;
7-8 сладки чушки;
5-6 карамфилови пъпки.

Приготвянето на основната съставка и приготвянето на саламурата ще отнеме не повече от 20 минути и можете да опитате готовите бедни за 2-3 дни.

Покритата с горещ саламура мазнина губи част от мазнините и калориите си, така че, в зависимост от наличието на слой, калоричността на такъв продукт ще бъде между 450-500 kcal/100 g.

Нарежете мазнината на парчета, които ще бъде удобно да сложите в буркан, и оваляйте всяко парче в червен чук чук. Обелете скилидките чесън и нарежете фините листенца;
В трилитрова бутилка не е прекалено стегнати кожата нагоре, нарязани на парчета продукта за осоляване. Всеки слой се поръсва с листенца чесън;
Разтворете солта в чиста питейна вода, добавете кълнове от картофи и царевица. Оставете сиренето да заври и разредете сухата горчица;
Солената сол изсипете буркан в буркан, който след това се покрива с капак и се оставя сам за няколко дни.

Рецепти, пълнени с украинска шунка

Сало се счита за украински национален деликатес. В Украйна, веднага щом не се готви: с лукови кори и с мед и дори в шоколад. Всяка украинска любовница има своя собствена рецепта за шунка на украински. Всички съществуващи рецепти на този деликатес ще бъдат достатъчни за цялата готварска книга. По-долу е един от тях.

За това осоляване на украински ще са необходими:

1000 г свинска мас със слой;
1000 ml пречистена питейна вода;
200 г морска или трапезна сол;
60 г (около 10 средни скилидки) чесън;
6 грах;
6 черни гълъба;
3 дафинови листа;
15 g сухо зелено (или 30 g прясно);
Звездна звезда;
малко черен пипер на вкус.

Общото време на осоляване ще бъде от три до четири дни.

Съдържанието на калории в тази туршия ще зависи от калоричността на оригиналния продукт и средно на 100 грама тази цифра ще бъде в диапазона от 724 до 816 килокалории.

Първо трябва да приготвите свинска мас. Този кулинарен процес ще се проведе на два етапа. Отначало отнема три до четири часа (или по-добре през нощта), за да накиснете оригиналния продукт, нарязан на парчета, в студена вода. Това се прави така, че цялата кръв да се измие от плътта;
След накисване на свинската мазнина е необходимо да се постави в кухнята (за да не се задуши), за да се постави в подготвения буркан, без да се забравя да се добавят подправки и подправки между слоевете;
Пригответе физиологичен разтвор от вода и сол. Солта може да се разтвори в студена вода или в гореща или гореща вода. Важно е да се постигне пълно разтваряне на всички кристали. Сосът при стайна температура, изсипете мазнината от буркана;
Покрийте контейнера с капак и го оставете в хладилника до четири дни.

Съвети за бележка

Трябва да бъдете много внимателни, когато избирате свинска шунка за осоляване, така че недобросъвестните продавачи да не подхлъзват мазнините на дивата свиня, старото или болното животно. Добрият продукт има деликатен розов нюанс, който е приятен за окото, а слоят месо не полепва по ръцете...

Необходимо е да не се получи сиво-жълт бекон с неприятна миризма, върху кожата на който няма печат, удостоверяващ сертифицирането на продукта.

Перфектна за осоляване е правилната мазнина от гърба и отстрани, но е по-добре да откажете сланината от гръдната кост и корема, тъй като нервният слой, който преминава през тези части на трупа, го прави твърде твърд.

След закупуване на мазнини не бива да ги съхранявате с други продукти със специфична миризма, тъй като тя може да абсорбира чужди миризми. Но ако свинското месо внезапно се абсорбира, например, миризмата на риба, то трябва да се накисва само за няколко часа във варена вода с нарязан чесън.

Втората основна съставка, използвана за осоляване на осолена саламура в буркан, е солта. По-добре е да използвате голямо море или кухня. Солта не само ще спомогне за запазването на всички полезни вещества, но и ще премахне излишната влага от нея...

Количеството сол и подправки, посочено в рецептата, може да се регулира според вашите предпочитания, но не се страхувайте да надвишите този продукт. Защо? Тъй като мазнините ще абсорбират само толкова голямо количество сол и подправки колкото и не повече от грам.

Можете да ускорите процеса на осоляване, като сложите мазнината в хладилника под игото. Трябва да се има предвид съхранението на осолена свинска шунка. В допълнение към температурния режим е необходимо да издържате и на светлина, тъй като под въздействието на слънцето продуктът много бързо ще остарее и ще пожълтява...