Домашни листове за баница - Практически рецепти
Казват, че е най-трудното тесто в света, но ще се убедите, че не е! Вижте колко лесно е да направите нежни листове за пай у дома и толкова тънки като тези в магазина, дори по-добре!
Съставки за листове за пай
Съставки за разтягане
1. Комбинирайте брашно със сол, зехтин, оцет и топла вода, докато получите хомогенно тесто. След това го прехвърлете на работната маса и го месете поне 10 минути.
2. Когато тестото започне да става лепкаво, добавяйте брашното малко по малко, докато стане изключително еластично. Оставете тестото за пай да почине един час в найлоново фолио.
3. Разделете полученото тесто на 12 равни части (можете да използвате скалата, за да ги получите напълно равни). Комбинирайте нишестето и брашното за намазване и поръсете сместа върху работния плот.
Разстелете 12-те листа пай, в две серии от 6, както следва:
1. Разстелете първия лист пай върху плота, поръсен с нишесте и брашно, докато достигне размер приблизително 10 см в диаметър, поръсете го обилно с брашно и нишесте, след което го оставете настрана.
2. Направете абсолютно същото с всички останали 5 листа за пай, като ги доведете до размера на първия лист. Припокрийте всички намазани листове, като се уверите, че има много нишесте и брашно между тях, след което разстелете всички 6 листа пай едновременно с точилка.
3. Когато удвоите размера на листове за пай в диаметър, спрете и ги поръсете отново със смес от нишесте и брашно. Тази стъпка, макар и да изглежда досадна, е изключително важна, в противен случай листовете ще станат много тънки и ще се залепят един за друг.
4. Продължете да разстилате листове за пай, докато станат тънки (почти полупрозрачни), след това направете същото с останалите 6 равни порции тесто.
5. Накрая отделете листата за пай и ги използвайте точно както бихте използвали закупените, като задължително ги намажете с масло. Като алтернатива, навийте всички листове за пай между два листа за печене и ги увийте в прозрачно фолио.
6. Можете да поставите листове за пай в хладилника за 24 часа или да ги поставите във фризера.
Количествата са достатъчни, за да се получат 12 тънки кръгли листа, за тава с диаметър около 30 см.