Домашни лекарства, лекарства и кухненски джаджи с оцет на дребно
Оцетът може да направи много повече от просто добавяне на вкусен, кисел вкус към салата. Някои видове оцет са особено добри в това, без съмнение, но оцетът е и универсално домакинско лекарство за домакинството и здравето. Произвежда се по различни методи и следователно е подходящ и за други цели, например като консервант за зеленчуци, като домашно средство за здраве и като ефективно домакинско почистващо средство, особено срещу варовик.
В тази публикация ще разберете кои видове оцет се предлагат и кой оцет е подходящ за какво приложение.
Какво е оцет?
Оцетът се произвежда, когато алкохолни течности като вино или ракия се ферментират с оцетно-кисели бактерии. В зависимост от вида на алкохола, вкусът, концентрацията на киселина и областите на приложение на оцета варират.
Следващата таблица предоставя преглед на това кой оцет съдържа колко оцетна киселина и с каква цел се използва най-вече.
| Червен винен оцет и оцет от бяло вино | 6% | За салати, като основа за ароматизиран оцет |
| Оцет от ракия/оцет за маса/домашен оцет, оцет от винена ракия | 5-10% | Мариноване на плодове и зеленчуци, производство на горчица, кетчуп и сосове, за почистване |
| Ябълков оцет, плодов оцет като цяло, ароматизиран оцет | 5% | За готвене, за салати, ябълков оцет за грижа за кожата |
| Балсамов оцет | приблизително 5%, различно | За готвене, за салати |
| Оцетна есенция | обикновено 25% | За почистване, за отстраняване на котлен камък |
Какво е винен оцет?
Виненият оцет се прави от червено или бяло вино, към което се добавя оцетна киселина. След това ферментацията в цевта отнема до една година. Концентрацията на оцетна киселина е шест процента. Червеното вино има по-силен вкус от бялото вино, защото съдържа повече танинова киселина. Поради това често се използва като сос за соебратен и за приготвяне на червено зеле.
И двата вида оцет се комбинират добре в салатни превръзки, оцет от бяло вино, особено в салатни препарати за риба или птици. Колкото по-добро е виното, толкова по-плътен ще бъде оцетът. Виненият оцет също може да се направи от остатъци от вино с управляеми усилия.
Какво е оцет от ракия?
Ракиовият оцет, който също се нарича оцет за маса, ферментира с добавяне на оцетно-кисели бактерии от чист алкохол, който се произвежда от селскостопански продукти като зърно, в Русия също от картофи („воден оцет“).
Той е евтин за производство, има малък вкус и висока концентрация на киселина, поради което се използва в хранителната промишленост, по-специално за мариноване на зеленчуци, например краставици. Но кетчупът, сосовете и горчицата също са подправени с оцет от ракия. Този вариант на оцет обикновено съдържа пет до десет процента оцетна киселина.
На пазара могат да се намерят и смеси от една трета вино и две трети ракия оцет, които се наричат „винено-пикантен оцет“ или „винено-ракия-оцет“.
Какво е домакински оцет?
Домакинският оцет е друго наименование на оцет от ракия и се отнася до употребата му извън приготвянето на храна. Тъй като домашният оцет е много евтин, той често се използва като добавка към почистващата вода, почистването на банята и обикновено за отстраняване на котлен камък, например с този домашен препарат за оцет. Подходящ е и за много други рецепти за домашно лечение за почистване.
Какво е ябълков оцет или плодов оцет?
Плодовият оцет се създава, когато плодовите вина се смесват с оцетно-кисели бактерии. Ябълковият оцет е най-евтиният за приготвяне, но можете да намерите и оцет от круши, оцет от слива, оцет от череши, оцет от банан, доматен оцет и много други. Делът на оцетната киселина във всички тези видове оцет е пет процента; общият вкус е по-мек от този на винен или ракия оцет. По-специално ябълковият оцет е много здравословен и толкова мек, че дори може да се използва като тоник за лице. Можете също така лесно да го направите сами и други плодови оцети.
Пластмасова спестовна сметка
Какво е балсамов оцет?
"Истински" балсамов оцет (Aceto Balsamico Tradizionale) се произвежда от гроздова мъст от много специфични сортове грозде, прясно вино и десетгодишен балсамов оцет. Стареенето в оцет става в дървени бъчви и отнема няколко години, което се отразява в цената на бутилка традиционен оцет.
По-евтините видове балсамов оцет от супермаркета се състоят от бяло вино, гроздов сироп и карамел за цвета. Времето за узряване е най-малко 60 дни, много по-кратко, отколкото при традиционното производство. Този оцет не трябва да носи прякора Традиционен носете и вкусвайте по различен начин от балсамовия оцет, който отлежава с години в дървени бъчви. Най-малкото е достъпно за по-малкия бюджет. Балсамовият оцет често се използва като подправка за салати, супи, риба, сирене и много други. Тъй като производството варира много, съдържанието на оцетна киселина може да бъде различно.
Какво е ароматизиран оцет?
Ароматизираният оцет се състои от винен оцет, към който могат да се добавят билки и подправки, но също така и плодове. Например малинов оцет и ягодов оцет са популярни, тъй като придават на ястието сладко-пикантна нотка.
Какво е оцетна есенция?
Оцетната същност не е същото като оцета: Същността се произвежда предимно синтетично и обикновено има концентрация на оцетна киселина от 25 процента. Поради изкуственото производство му липсват ползите за здравето, които много оцети носят със себе си чрез естествена ферментация. Независимо от това, можете да го използвате като заместител на оцета на салатата, например, когато „правилният“ оцет току-що изтече - но разреден с четири части вода до една част оцетна есенция и със загуба на вкус.
Трудно е да си представим домакинството без оцетна есенция като универсален агент: В допълнение към силната си способност за разтваряне на варовик, например в тоалетната, той е полезен и като препарат или почистващ препарат за съдомиялната машина. Дори стара кожа с плесен може да бъде преработена с оцетна есенция.
Често можете също да използвате оцет вместо оцетна есенция за почистване, тъй като есенцията обикновено се използва само в разредена форма. Тъй като оцетната есенция е много евтина, друг, по-висококачествен оцет всъщност е срам като заместител. Все още препоръчваме да използвате оцет за маса в повечето рецепти, тъй като той обикновено предотвратява случайно предозиране.
Здрав ли е оцетът?
По принцип оцетът, получен чрез естествена ферментация, като винен оцет или ябълков оцет, може да бъде здравословен, ако се консумира умерено. От древни времена е известно, че оцетът може да облекчи физическите оплаквания и да дезинфекцира както вътрешно, така и външно.
По-специално ябълковият оцет съдържа много витамини, антиоксиданти и минерали и помага, наред с други неща, при такива кожни проблеми Облекчете акнето, обривите и слънчевите изгаряния. Неговите противогъбични ефекти помагат за предотвратяване на нежеланите Борба с гъбичките в храносмилателния тракт. Той също работи регулиране на нивата на холестерола и кръвната захар един и засилва метаболизма, което го прави много прост Подкрепа при отслабване мощност. Редовната консумация на ябълков оцет може дори да понижи кръвното налягане. Въпреки това, като предпазна мярка, всеки, който има основни сърдечни проблеми, трябва да се консултира с лекаря си.
Ябълковият оцет като универсален лек за физическо благосъстояние винаги трябва да се пие разреден: Една супена лъжица ябълков оцет е достатъчна за чаша вода. Препоръчителната честота на прием варира от веднъж на ден, вечер преди лягане като спална напитка (след това смесена с мед), до обикновена чаша преди всяко хранене, за да се поддържа диета.
Оцетът е веган?
Всъщност не е съвсем естествено всеки оцет да е веган, защото за да стане оцетът бистър и прозрачен, той може да бъде филтриран с желатин. А виното, основната съставка на повечето оцети, често се изяснява с помощта на желатин. Но има и бистри оцети, които се пречистват с агенти от неживотински произход. Следователно в магазините за здравословни храни или магазините за здравословни храни шансовете са много добри да намерите оцет, направен изцяло веган.
Може ли оцетът да се развали?
Тъй като оцетът е направен от естествени съставки, той също може да стане лош, но това отнема много време поради изключително ниската стойност на pH. Ето защо дори законодателят не изисква оцетът да включва дата на срока на годност (BBD) на етикета.
Ако оцетът вече не е добър, можете да разберете по факта, че в бутилката се е образувала плесен или че мирише и има вкус на гнило и гнило. В такъв случай все още можете да използвате оцета за отстраняване на котлен камък от тоалетната. Препоръчително е обаче да го оставите на този етап и вече да не го използвате за обезкалчване на предмети, които влизат в контакт с храна или питейна вода.
Кой е най-добрият начин за съхранение на оцет?
За да предотвратите плесенясането или развалянето на оцета по някакъв друг начин, всъщност не трябва да правите много: Бутилката винаги трябва да бъде плътно затворена, за да не може да се образува плесен. Тъмното място и ниските температури ще помогнат за предотвратяване на развалянето на оцета, преди да бъде изразходван. Най-добре е да държите оцет в шкафа; ако това не помогне, препоръчително е да го прехвърлите в плътно затваряща се тъмна бутилка.
Естествено мътният органичен оцет и домашният оцет могат да се развалят по-бързо. Тук помага за закупуването или производството на оцета в по-малки количества, така че да се изразходва в рамките на около две години.
Можете ли сами да направите оцет?
Да, можете да си направите оцет сами! Има различни подходи за това, в зависимост от това дали използвате съществуваща алкохолна напитка като червено или бяло вино като основа или дали първо искате да създадете алкохолната основа.
Ако искате да превърнете остатъците от вино в оцет, най-добрият начин да го направите е да добавите майка на оцет към виното. След известно време оцетните киселини от майчиния оцет са превърнали алкохола в оцет и оцетът е готов. Сега трябва да почива около десет до дванадесет седмици, преди да се използва. Колкото по-дълго се оставя да почива, толкова по-добър ще бъде вкусът му.
Съгласно същия принцип, както при винения оцет, оцетът може да се направи и от всяка друга алкохолна напитка - основното е, че има добър вкус!
При друг метод ферментацията на плодовете до алкохол и алкохолът до оцета вървят ръка за ръка. В отделна статия ще научите как с малко време можете да направите ябълков оцет сами от ябълки, захар и вода. Можете също така да приложите описания там принцип към оцет, приготвен от други видове плодове.
Можете също така лесно да приготвите билков оцет с любимите си билки сами: Имате нужда само от оцет според вашия вкус и билки, които може дори да сте отгледали сами на балкона. В друга публикация ще намерите различни рецепти за домашно приготвен билков оцет.
Можете да намерите много повече информация, идеи и рецепти за оцет в тази книга:
Наръчник за оцет
Универсално домашно лекарство: Повече от 150 употреби за здраве, лични грижи и устойчиво домакинство. Повече подробности в книгата
Можете да намерите много повече идеи за неща, които можете да направите сами в кухнята в нашата книга:
Направи го сам, вместо да го купуваш - кухня
Направи го сам, вместо да купуваш - кухня: 137 по-здравословни алтернативи на готовите продукти, които спестяват пари и защитават околната среда Повече подробности в книгата
За какво използвате оцета? Правили ли сте някога оцет сами и имате ли други съвети? Очакваме вашите предложения в коментарите!
Тези теми също могат да ви интересуват: