Домашни кремове от хрян, сосове - Други тестени изделия
Хрян строй, подпомага храносмилането, има добър ефект върху ставите и не на последно място, мехурчеста, вълнуваща съставка. Лесно се борави, сосът от него може да се използва по хиляди начини, а деликатесите от хрян от Hajdúság загряват и най-обикновената вечер ...
„Репичката си струва теглото в олово, цвеклото в сребро, но стойността на хряна може да се измери само в злато“ - прозвуча съветът от живота на оракула от Делфи за уморения Аполон: богът на младостта, изцелението и поезията.
The Египтяни хрянът се използва от хилядолетия като афродизиак, лечебно и подправочно растение, Гърци те покриха болните си глави и гърбове с него и се опитаха да ободрят сексуалната си енергия, Евреи и за него вечерята от кедрови вечери - празникът на нощта на освобождението от Египет - е важна „горчива билка“ от около три хиляди години.
Най-големите потребители в Европа традиционно са германците, австрийците и поляците, които също им изнасят много от полетата с хрян Хайду-Бихар в Унгария. НА хрян hungarikum, което е обявено от Европейската комисия за защитено наименование за произход от 2004 г. Въпреки че в Централна Европа вече има диви сортове, има данни за отглеждане на хрян в Унгария от 17-ти век и той може да е дошъл в Хайдусаг някъде в началото на 19-ти век. В началото на 20-те години ентусиазиран сънародник от хрян натурализира „вкусно-благородния“ хрян, донесен от Австрия, а след това и селата Хайдусаг също се включват в производството: така се формира днешният хрян.
Устав a при приготвянето на хрян: хрян принадлежи към семейство горчица, неговата острота просто настърган се появяват етеричните масла, наречени „алил изотиоцианат“. Оцетът спира този процес и следователно стабилизира вкуса колкото по-мек е вкусът на хрян, толкова по-скоро трябва да добавим оцет към настъргания хрян.