Домашни кисели млека с кремообразно кондензирано мляко - C est Nathalie qui cuisine blog
6 октомври 2014 г., 05:30 ч
Публикувано от cestnathaliequicuisine
Приготвям си домашно кисели млека доста редовно. Използвам моя производител на кисело мляко, който е на няколко години. Нищо изключително, освен гаранцията за ядене на добри домашни кисели млека. Нашите вкусове в киселите млека са съвсем прости, обикновени или ванилови.
Малко напомняне за приготвяне на добри домашни кисели млека с помощта на машина за кисело мляко. Ще ви трябват 2 основни съставки: мляко и фермент.
Използвам пълноценно, органично мляко U.H.T. Предимството на млякото U.H.T е, че може да се използва без готвене. Суровите и пастьоризираните млека трябва да се варят преди употреба. Тогава ще ви трябва фермент, който ще позволи развитието на бактериите, необходими за превръщането на млякото в кисело мляко, за предпочитане използвам естествено кисело мляко (внимавайте, не всички знаят това, но activia или bifidus не са кисели млека) или саше от Alsa млечни ферменти, които лесно се намират в супермаркетите. Основното ви кисело мляко трябва да е дългогодишно, по този начин можете да запазите киселите си млека за няколко дни (обикновено ги пазя до 7 дни). За да направя киселите си млека по-стегнати, понякога добавям супена лъжица обезмаслено мляко на прах. Следователно е много лесно да си направите кисело мляко.
Докато отивах при Ромен от блога Le preron gourmet, попаднах на рецептата му за домашно приготвени кисели млека с подсладено кондензирано мляко. Намерих тази рецепта за много регресивна и в същото време много вкусна. Наистина препоръчвам тези кремообразни и гладки кисели млека. Много твърда консистенция и много подобна на старомодните кисели млека от магазина. Веднага приех тази рецепта, която е успешна у дома.