Домашни бонбони с фондан с орехи, кафе, какао или кокос Savori Urbane

Домашни бонбони с фондан с орехи, кафе, какао или кокос. Как се правят домашни фондани? Рецепта за сладкарски бонбони, пълнени със смлени орехи. Най-добрите домашни бонбони с кокос, ванилия, кафе или какао. Рецепти за бисквитки. Сладкарски рецепти.

Направих тези домашни бонбони два пъти и успях да им позирам и този път. Те са сладки, с мека сърцевина и хрупкава коричка от прост или пъстър и ароматизиран фондан. През 80-те купихме фондани от сладкарница Libelula в Арад и отидохме с тях на кино в Dacia (и двете работеха в една и съща сграда).

Сладкарските фондани се продаваха на килограм и опаковани в кафяви конуси от хартия. Много пъти бихте си счупили зъбите в тях, но също така случайно намерихме свежи и по-меки фондани. Те бяха много сладки, само с един вид пълнеж (по-фондан и някои следи от орех) и остъклени в бял, розов, лак, люляк или бежов фондан. Все още бяха ванилия, затова си спомням. В онези времена на криза те бяха много добри!

По това време в сладкарниците се срещат и бадемови дървета. Направих и тях и те излязоха много добре - рецептата тук.

Избрах да направя 2 вида пълнеж: орех и кокос. Разделих ореховия на 3: половината остана проста, а другите две четвърти смесих с какао на прах и разтворимо кафе (нос). Също така оцветих фондана с шоколад, нос и червен пигмент (розов). Орехите могат да бъдат заменени с лешници или бадеми.

Даяна предварително направена торта с кокос и пълнежът й е зверски: сироп от варена захар, дебели кокосови люспи и мляко на прах рецептата тук.

Неподсладено мляко на прах свързва добре състава и му придава много приятен вкус. Затова сложих сухо мляко в пълнежа на тези домашни бонбони. Излязоха страхотно! Хубаво е само, че млякото на прах е отрязало от прекомерната сладост на фондана.

Фонданът се приготвя от захар и вода. Количество течна или твърда глюкоза (таблетка) също се използва за предотвратяване на кристализацията на сиропа. Ето рецептата домашен фондан.

Други деликатеси от миналото бяха талисмани с шоколад и захаросани плодове - рецептата тук.

От количествата под него се получават прибл. 1 кг домашни бонбони с орехи, кафе, какао или кокос. Те са много плътни и постоянни и не можете да ядете повече от 2 парчета едно след друго.

250 g фондан
125 г смлени орехи
1 щипка сол
1 пакетче ванилова захар
100 г неподсладено мляко на прах
по избор: 1 чаена лъжичка разтворимо кафе (нос), 1 чаена лъжичка какао на прах

250 g фондан
125 г кокосови люспи
100 г неподсладено мляко на прах
1 щипка сол
1 пакетче ванилова захар

приблизително 500 g разтопен фондан (не всичко се използва, но е необходимо)
натурална червена боя, разтворимо кафе, тъмен шоколад

Как да си направим рецепта за домашни бонбони с фондан с орехи, кафе, какао или кокос?

Съставки за бонбони с фондан

Направих 1 кг домашен фондан.

Претеглих ореховите ядки и кокосовите люспи. За по-интензивен вкус леко запържете орехите и кокоса в две сухи тигани на тих огън. Просто кафяво много малко и развийте вкуса му. Внимавайте да не ги изгорите! След това ги сложих да се охладят в 2 купички.

Как да пълним бонбони с фондан с кокосови люспи?

Над 125 г кокосови люспи от купата сложих 100 г сухо мляко. Разбърках добре с вилица и по този начин избегнах последващото образуване на бучки. След това сложих 250 г студен фондан, щипка сол и пакетче ванилова захар.

Омесих всичко с ръце и за няколко секунди получих обвързана, мека, нелепнеща паста, която работех малко на масата. Ако е твърде меко или лепкаво можете да добавите малко повече мляко на прах, ако е твърде твърдо може да добавите малко фондан.

Слагам пълнежа в найлонов плик и го оставям настрана на кухненската маса. Не го оставяйте открит, защото изсъхва много бързо! Можете да държите пълнежа в хладилника 10 дни, затворен в чантата. Може би нямате време да оформите бонбоните веднага.

Как да си направим бонбони с фондан от обикновена орехова ядка или с какао, кафе, нос?

Намалих фино леко запържения и охладен орех (125 г) и го смесих със 100 г сухо мляко, точно както по-горе, за да избегна образуването на бучки.

След това сложих фондан, сол и ванилия. Солта е много важна за балансиране на сладкия вкус и за подобряване на вкусовете.

Месих композицията за няколко секунди на кухненската маса. Също така, ако е необходимо, може да се допълни с мляко на прах или фондан.

Разделих този орехов пълнеж на 3: тоест оставих го прост наполовина и нарязах наполовина през другата половина. Слагам чаена лъжичка разтворимо кафе (нест) на едната и чаена лъжичка какао на другата.

Омесих ги добре, за да хомогенизирам праховете. Разтворимото кафе трябва да е изключително фино, за да се разтвори равномерно. Няма проблеми с какаото. Ето 3-те части от пълнеж от орехи: голямата е проста, а малката е с кафе (вляво) и какао (вдясно). Опитайте ги и ги залейте с кафе или какао, ако смятате, че е подходящо. Ако станат прекалено силни, добавете още малко фондан.

Ако не моделирате бонбони с фондан веднага, добре е да знаете, че тези състави могат да се съхраняват в хладилник повече от 10 дни, ако са добре увити в пластмаса.

Как да нарязвате (колко грама) и как да оформяте домашно приготвени бонбони с фондан?

Трябва да се вземе предвид, че тези бонбони ще бъдат увити в слой фондан от около 2-3 мм, така че би било добре да не го правите твърде голям. Моят имаше ок. 3 см в диаметър след остъкляването, така че ги порционирах на 12-13 г. Разбира се, използвах електронна кухненска везна. След това ги оформих на длани, за да им дам сферична форма.

Колко красиво изглеждат всички 4 цвята: бяло (кокос), бежово (прост орех), кафяво (кафе) и тъмно кафяво какао. Не използвах всички подготвени състави, но прибрах някои от тях в хладилника.

Поставих ги върху тавата с хартия за печене и ги покрих с найлоново фолио, за да не изсъхнат.

Как да глазираме бонбони с фондан?

Разтопих около 500 г бял фондан на парна баня. Искам да кажа, че сложих фондана в метална купа, поставена върху тенджера, в която кипеше малко вода. Ако фонданът е твърде дебел, може да се разрежда с малко вода (1 чаена лъжичка). Сигурно е течен като плътен крем. Не го разреждайте твърде много! Фонданът ще се сгъсти и втвърди, когато се охлади и може да се подгрее по всяко време при необходимост, също на пара.

Разделих фондана на 3 метални купички: в едната сложих 250 г, а в останалите 125 г. Защо? Защото имам нужда от повече шоколадова глазура: за кокосови и какаови бонбони. Затова сложих около 50-75 г черен шоколад в 250 г горещ фондан и разбърках добре, за да се разтопи. В другите две купи слагам разтворимо кафе и малко естествена червена боя. Можете да глазирате тези бонбони с фондан и с обикновен бял фондан не е нужно да го оцветявате.

oanaigretiu

Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane