Домашна зеленчукова заквасена сметана (без соя) - ол инклузив кухнята на Нора
Е, дойде и този ден: когато работех върху домашно приготвена версия на зеленчуковата заквасена сметана, налична в магазина. Доста е невероятно някъде, когато си мисля, че когато започнах да пиша този блог, дори наистина пълнозърнестите хлебни изделия бяха толкова редки, колкото белия гарван. Дори без глутен, особено вегански готови/заместващи продукти ...
Растителна заквасена сметана домашна
Що се отнася до домашно приготвената зеленчукова заквасена сметана, първоначално имаше различна домашна заквасена сметана (кашу заквасена сметана) в сравнение с тях, първата ми истинска ферментирала зеленчукова заквасена сметана беше сериозна стъпка напред. Обичахме го, но бяхме застигнати от тази малка зелена кутия. Тя доведе до неприемливо количество малки зелени пластмасови кутии в пластмасовото ми кошче, така че бях решен и пресъздадох тази злощастна малка зеленчукова заквасена сметана у дома.
Мисля, че стана по-добър от оригинала, поне го харесвам повече, защото има по-кремообразна текстура и някак по-малко от него е достатъчно, въпреки че има почти наполовина по-малко мазнини в себе си, отколкото в магазина. Които разбират това?
Не е пълно
От публикуването на публикацията е направена и рецептата за пълноценна зеленчукова заквасена сметана - „цяла заквасена сметана“, тук можете да намерите.
Видях на етикета, че това чудо се състои основно от соя (соев протеин), кокосова мазнина и култура. Мислех също да споделя рецептата, защото тази заквасена сметана всъщност не се вписва в цялата растителна диета поради добавеното относително голямо количество кокосова мазнина. Реших все пак да споделя, защото:
- ако може би сте го намерили тук заради тази рецепта за зеленчукова заквасена сметана, бих искал да кажа, че тази заквасена сметана е много кремообразна, много вкусна, но не е от съществено значение за пълноценна зеленчукова диета (ако чувате за нея за за първи път, вижте тук).
- Ако сте станали редовен потребител на малкото зелено чудо в кутия, тогава тази рецепта ще бъде значителна стъпка напред, защото можете да я направите у дома, приблизително съдържа наполовина по-малко мазнини, по-питателна е (не се прави с протеинов изолат, а от цели зърна) и освен това е много по-евтина.
- За разлика от зеленчуковата заквасена сметана, тя не съдържа соя, което е добра новина за тези, които не могат да ядат соя.