Домашна заквасена сметана - Устойчиво развитие с практично око
Домашната или първична заквасена сметана е почти незаменим продукт в унгарската кухня.
Един от най-характерните унгарски млечни продукти, тъй като играе особено важна роля в храненето. Той е важна съставка в много унгарски ястия, но ние обичаме да го ядем само самостоятелно.
Мнозина не знаят, но цветът на истинската заквасена сметана е снежнобял, запасът й е гъсто течащ, кремообразен, вкусът е леко кисел.
Най-често се предлагат на пазара в Унгария със съдържание на мазнини 12% и 20%. В допълнение към типичните унгарски ястия, той може да бъде и популярна съставка и добавка за зеленчуци, салати и тестени изделия. Когато се съхранява в хладилник, той запазва качеството си до 14-30 дни. Енергийно съдържание 181 kcal, 757 kJ/100 грама.
Всеки, който веднъж е купил истинска домашна заквасена сметана, гарантирано ще търси този вкус толкова вкусен. Не може да се сравни с мащабни версии в магазина, на които почти напълно липсва леко киселият, характерен вкус.
В противен случай, консумиран с пресен, дори топъл (домашен) хляб, той е бомбастичен сам по себе си, но за храна, напр. тя също така придава на добре приготвената боб-супа Jókai различен вкус, особено ако я правим сами.
Подготовка, производство
Първоначално заквасената сметана се произвежда от домашно сурово мляко, дори преди появата на големи ферми. Млякото се изсипва в буркан и след това се оставя да престои. Млякото се коагулира и претърпя „спонтанно кипене“. Това по същество означава, че глобулите с по-ниска плътност се издигат на повърхността. След един ден млякото беше обезмаслено и беше готово. Останалото спящо мляко също не се губи, тъй като изварата се прави от него след нагряване.