Домашна паста с круша; Горгонзола готварска работилница Висбаден
Домашните макарони могат да се пълнят с всичко. Тук във варианта с круши и Горгонзола.
Състав:
- 300 г царевично брашно
- 300 г пшенично брашно 405
- 6 бр. Размер на яйцата M
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 чаена лъжичка сол
За пълнежа:
- 250 г круши
- Карамфил (и) чесън на вкус
- 1 супена лъжица масло
- 150 г пармезан
- 200 г Горгонзола
- 2 супени лъжици галета
- яйчен жълтък
- Сол и черен пипер, индийско орехче
- 3 супени лъжици масло
- 1 шепа градински чай, разкъсани листа
Подготовка:
Поставете двата вида брашно в кухненски робот или направете кладенче на работната повърхност.
Добавете яйцата, солта и зехтина и месете поне 5 минути.
След това оформете тестото на две топки и вкарайте отгоре кръстовидна форма, след това увийте в прозрачно фолио и оставете да почине поне 15 минути.
След времето за почивка тестото може да се обработва както обикновено с машината за тестени изделия или точилка.
Измийте и нарежете на кубчета крушите и задушете за кратко с маслото и чесъна.
След това нарежете на ситно, добавете пармезана, горгонзолата и жълтъка, разбъркайте отново и подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.
Разточете тестото тънко и с чаша изрежете около 8 см кръгове, трябва да са 16 парчета!
Сега поставете чаена лъжичка от пълнежа върху всяко тесто, а не точно в средата, за да можете да сгънете другата половина от тестото върху него.
Притиснете добре краищата, така че нищо да не може да изтече по време на готвене.
Оставете равиолите да се задушават в леко вряща подсолена вода с малко зехтин за около 3-4 минути.
Разпенете маслото в тигана, оставете за момент листата градински чай да се накиснат в него и ги залейте с малко паста вода, добавете равиолите и хвърлете.
При желание течността може да се свърже с малко настърган пармезан.