Домашна юфка (с яйце и на гладно)

Главно меню

  • У дома
  • Метод
  • Продукти
  • рецепти
    • Полезен съвет
    • Основни рецепти
    • Храни
    • супи
    • Уплътнения
    • Предястия/Салати
    • десерти
  • Команда
  • свидетелства
  • Чести въпроси
  • Консултации
  • съдове

Влизам

Библиографски ресурси

бюлетин

Представям ви двете рецепти с юфка, които използвам: юфка или постна юфка.

домашна

Те могат да бъдат направени ръчно, но и в машината за тестени изделия.

ДОМАШНИ ЮФЕЛИ С ЯЙЦА

Ще предам количествата за 1 средно голямо яйце, 2 порции домашна юфка ще излязат от едно яйце.

80 г премикс за сладкиши „Dr. Човек - отслабваш, ядейки ”
50 - 70 g премикс за сладкиши „Dr. Човек - отслабнете, като ядете ”- ще се използва като работещо брашно (месене и оформяне)
1 чаена лъжичка зехтин
Разбийте цялото яйце в купа.
Поставете 80 г премикс в купа, направете дупка в средата и сложете яйцето плюс маслото. Смесете ги с премикса, след това обърнете добре набрашнения плот и започнете да включвате от премикса, готов за месене. Месете непрекъснато, като винаги добавяте премикс, докато получите твърдо тесто, като по-твърд пластилин.

Ако нямате ръчна машина за паста, на този етап ще влязат около 30-40 g премикс. Това, което ще остане, ще използвате, за да напудрите листовете, когато разстелите тестото на тънък лист.

За ръчната машина ще трябва да направите по-стегнато тесто и да напудрите листовете много добре, когато ги прекарате между валцованите цилиндри, в противен случай рискувате тестото да се залепи по тях.

Оставете тестото да почива 30-40 минути, покрито със стъклена купа или увито във фолио.

Направете руло, което нарежете на 4 парчета.
Разстелете всяко парче на тънък лист (винаги напръскайте премикса, така че да не залепва за масата) и го оставете да изсъхне върху чиста покривка; докато разстилате парче руло, оставете останалите парчета покрити със стреч фолио (за да не изсъхне).
Нарежете фидето толкова широко, колкото искате и ги оставете да изсъхнат, или можете да ги замразите. Съветвам ви да изберете опцията за замразяване, когато са пресни, те излизат много по-хубави, когато ги приготвяте (поддържат красив цвят).

Сварете в подсолена вода и малко зехтин, 7-8 минути от момента, в който започнат да кипят.

ЦВЕТНИ ЮФЕЛИ (С ЯЙЦА)

За жълто-оранжев цвят: сварете 50 г парчета сладък картоф; когато са сготвени, ги пасирайте с 1 яйце (оставете ги да се охладят малко, ако са прекалено горещи рискувате яйцето да се сгърчи). След това сложете това пюре с 1 чаена лъжичка куркума и 1 чаена лъжичка масло над 80 g премикс и продължете както по-горе.

За зеления цвят: 50 г варен магданоз за 1 минута (само много нежните листа и дръжки в основата на листата), пасирайте с 1 яйце и продължете както за жълтите юфка (очевидно, в този случай, без куркума). Можете също така да давате зелено със спанак (същите количества) или босилек. Важно е да изцедите добре водните листа, в които са се варили.

За червения цвят: използвайте 50 g доматено пюре, 1 яйце, 1 чаена лъжичка зехтин, 80 g премикс за сладкиши и още 60-70 g премикс за тесто за месене и оформяне (така, както във всеки случай, представен по-горе).

ПОСТ КЪЩА ЮСТИ

100 г премикс за сладкиши

1 чаена лъжичка зехтин

2 чаени лъжички настъргано брашно от чиа (семена от чиа, дадени от кафемелачка)

Още 50-70 г сладкарски премикс за замесване на тесто

Смесете водата с брашно от чиа и оставете за 10-15 минути, докато се образува тази специфична слуз.

Поставете 100 г премикс в купа, направете дупка, където налейте вода с мехлем и масло, разбъркайте, за да се включи добре, след това обърнете на работната маса и месете, като непрекъснато включвате премикса (както е в рецептата за яйчени юфка, трябва тесто ще излезе като твърд пластилин).

Оставете да си почине 30-40 минути, покрити със стъклена купа или в торба.

Разделя се на 4 и се процедира както при домашно приготвените юфка юфка.

ЦВЕТНИ НЮДЕЛИ (ПОЩИ)

За жълто-оранжевия цвят: пасирайте 50 г варен сладък картоф с 60 мл леко топла вода, след това смесете с 2 чаени лъжички брашно от чиа и 1 чаена лъжичка куркума и оставете да образува слуз за 10-15 минути. След 10-15 минути продължете, както в предишната рецепта за юфка на гладно (смесете в 100 g премикс, заедно с 1 чаена лъжичка олио, след това омесете и т.н.).

За червен цвят: 50 г доматено пюре + 60 мл топла вода + 2 чаени лъжички настъргано брашно от чиа; след това 100 g премикс и 1 чаена лъжичка масло; още 50 g премикс за месене.

За зелен цвят: 50 г варен магданоз + 60 мл вода, в която се вари + 2 чаени лъжички настърган чиа брашно и т.н.

Юфката без яйца се вари 5 минути от момента, в който започне да кипи.