Домашен терин от гъши дроб - рецепта от Sweet Kwisine

Приготвянето на собствени гъши дроб в домашен терин е възможно!

Така че е празникът в края на годината и ето ви в магазина и гледате гъши дроб ... което струва око! Не знаете кой да изберете и се чудите дали не би си струвало да знаете как да го направите сами (Не отглеждането и насилственото хранене на патици или гъски!).

Но ти не смееш. Страхувате се да не загубите (извинете израза) 49 € суров гъши дроб .

Не се страхувайте и вярвайте в моя опит като авантюристичен куисиниер, но не напълно луд ... лесно е!

За втори път правя това. Първият път, когато се опитах с пара. Това е супер лесно и резултатът беше много добър, но моите домашни дегустатори установиха, че черният дроб е подготвен по техен вкус. Можете да видите моя опит тук в моя профил в Foodreporter. Така че тази година опитах супер простото и бързо готвене с терина.

Не таксувах за терина, използвах малка, плитка чиния от Pyrex (с капак), която имам вкъщи. Малко порцеланово ястие от гратен ще свърши работа.

Не е необходимо да мариновате черния дроб предварително и можете да го приготвите 24 часа до 48 часа преди дегустация. Така че това е много практична рецепта, ако искате да подготвите новогодишната си нощ.

Купих 450g вакуумен лоб от прясна гъши дроб. Достатъчно беше за нас (7 души), като взехме предвид всички останали добри неща, присъстващи на масата (пикантни пастети, коледна шунка, кървавица, горещи стриди, домашно приготвени бекули рилети ...), но ако искате да сервирате това фоа като предястие със салата и малко лютеница това количество е подходящо за 4 гости.

И така, за вкусна домашна гъши дроб, трябва ...

1 лоб от 450 г прясна или замразена патешка паша
6 г сол
2 г пипер
5 cl Jurançon или Sauternes (не повече от виното. Това не е задължително)

Първо трябва да извадите черния си дроб от хладилника за 20 минути (в Мартиника, по-дълго, ако не живеете в тропиците), преди да се опитате да го определите.