Домашен сос болонезе
Сосът болонезе е много вкусен сос и е лесен за приготвяне у дома. Тази рецепта е моята версия на соса и може да не е същата като това, което знаете, но не можах да намеря друг сос, който да прилича повече.
Резултатът е доста голямо количество сос (около 1,4 кг). Ако остане, можете да го оставите в хладилника за няколко дни, докато не го използвате в други рецепти или не го приберете във фризера.
Тъй като порцията зависи от храната, в която се използва, е невъзможно да се определи броят на калориите на порция. По този начин в таблицата по-долу ще намерите хранителните стойности на 100 грама сос.
Горните хранителни стойности включват и пушена шунка. Ако не сложите пушена шунка, количеството мазнини намалява с повече от 50% (3,8 грама), в сравнение със 100 грама сос, а броят на калориите намалява с 35/100 грама.
Съставки домашен сос болонезе
- 500 грама телешко месо;
- два големи лука;
- две глави чесън;
- три кубични червени кутии от 400 мл;
- 50 грама пушена шунка или малко пушен червен пипер;
- връзка магданоз;
- две супени лъжици масло;
- 2-3 чаени лъжички червен пипер;
- ½ чаена лъжичка пипер;
- 200 мл вода;
- готварска сол.
Приготвяне на домашен сос болонезе
Нарежете месото и шунката на кубчета и нарежете. Можете да използвате и телешка кайма.
Накълцайте лука и втвърдете (аз използвах уок). Добавете месото върху него. Оставете, докато месото вече не стане червено (няколко минути). Винаги разбърквайте.
Добавете доматите, счукания чесън, черен пипер, червен пипер и щипка сол. Сега добавете пушения червен пипер (ако не сте използвали пушена шунка). Разбъркайте добре и оставете да къкри 5 минути.
Накълцайте магданоза и го поставете.
Сложете максимум 200 мл вода и оставете да ври (без капак) за около 10-15 минути. Разбърквайте от време на време.
Когато достигнете желаната консистенция, подправете със сол и черен пипер и махнете от котлона.
Разходите за 1,4 кг домашен сос болонезе са около 27-30 RON (2017 цени).
Как да сервирам
Този сос може да се използва за мусака, болонезе лазаня, болонезе паста, пълнени гъби и др.