Домашен пробиотик и най-вкусните кисели краставички в едно ферментирало зеле - Рецепти Солен пипер

Отдал съм се на най-обширната, но значима гастрономическа мода от последно време и непрекъснато ферментирам. Ферментиралите зеленчуци са кисели краставички, ферментирали по естествен начин и без добавки, които не само превъзхождат съхранените кисели краставички по техния вкус, но и помагат да се поддържа здравето на чревната флора благодарение на огромното им пробиотично съдържание, което, както твърдят все повече хора напоследък, център на имунната система. Разбира се, съдържанието на собствени витамини в зеленчука остава 100% непокътнато, така че е и важен източник на витамини, да не говорим за фибри.

Но всичко това все още не е причината, поради която всеки трябва да стои, за да ферментира у дома, защото това е: вкусът. Не просто кисело, но по удивително сложен начин се раждат дълбоки на вкус зеленчуци, които проникват в небцето.

Може да бъде и в основата на пълненото зеле

Току-що представеният метод не е технологията на класическото барелско зеле, защото у дома, в дома, това е задача, която изисква много търпение и много време. Този метод е подобен на предишния при тази тиква използвахме. Формулата е проста: нарязано на тънко зеле, саламура, прозрачен буркан за зидари и търпение. Ако смесим хубава, голяма част от това сега, нашето коледно пълнено зеле може дори да бъде наше.

В този случай поставете цели листа в отделна бутилка, като използвате същия метод, описан по-долу.

---