Домашен пастет от пилешки дробчета
Домашният пастет е много добра алтернатива на търговските продукти, пълни с Е. Като цяло органите имат високо количество холестерол и не са показани за хора, които имат висок холестерол. При здравите хора обаче това не е проблем, ако се консумира умерено.
Препоръчвам ви да опитате тази рецепта, защото пастетът излезе много вкусен, а текстурата е подобна на тази на търговските продукти.
Съставки за 8 порции домашен пастет
- 250 грама пресен пилешки дроб;
- 150 мл пълномаслено мляко (3,5 - 3,8%);
- две яйца;
- среден лук;
- две супени лъжици крема сирене (около 65-75 грама);
- 30 грама варена и пушена шунка (без кори);
- 30 грама масло (65% мазнини);
- 50 мл полусухо червено вино;
- супена лъжица зехтин;
- две скилидки чесън;
- дафинов лист;
- сол и черен пипер.
Как се приготвя домашен пастет от пилешки дробчета
Измийте черния дроб, отцедете, почистете вените и кожата и нарежете на парчета от около 2 сантиметра.
Поставете в купа, добавете млякото върху тях и оставете в хладилника за около час. За предпочитане е купата да е дълбока, така че млякото да покрива напълно черния дроб (използвах буркан от 800 ml).
Сварете две пилешки яйца.
Изцедете черния дроб (не изхвърляйте млякото).
Накълцайте лука и чесъна и запържете в супена лъжица зехтин.
Добавете пилешкия черен дроб и шунката (ситно нарязани) и оставете за няколко минути, след това добавете млякото, малко черен пипер и дафинов лист.
Оставете на слаб среден огън (без капак) за около 10-15 минути, докато течността падне повече от половината, след това добавете червеното вино и оставете, докато падне почти напълно - 5-10 минути (трябва да остане малко течност сред парчетата пилешки дробчета).
Изключете котлона и добавете маслото. Разбъркайте, докато се разтопи.
Сложете сместа в блендера.
Обелете яйцата, отстранете жълтъците и ги сложете в блендер. След това можете да ядете белтъците заедно с пилешки пастет.
Добавете двете супени лъжици крема сирене (тип Almette) и сол.
Хомогенизирайте сместа, докато получите фина и кремообразна паста.
Поставете в контейнери и оставете да се охлади, за да стегне малко.
Разходите за 8 порции домашен пастет от пилешки дробчета са около 10-12 RON (цени за 2016 г.).