Домашен кетчуп - Рецепти с Джина Брадеа
Рецепта за домашен кетчуп, проста рецепта, без консерванти, направена от пресни зеленчуци, сладко-кисел сос, повече или по-малко пикантен, според предпочитанията.
Обичам да правя всякакви консервни кутии, да има килера, пълна с всичко, колкото е възможно по-естествено, без Е, но мисля, че вече сте виждали това.
Моите деца, както повечето деца, обичат бързо хранене, кетч-ъп, затова предпочитам да ги правя у дома, а не да купувам всички химикали. Опитах всякакви рецепти, с горчица, чесън, люти чушки ... много.
Това е рецептата, която ми харесва най-много и е близка по вкус до кетчъпа от пазара и децата също го ядат, така че е добре. 🙂
Всяка година приготвям доматен сок, черен пипер, сос от тестени изделия и пица и много други екстри - вижте рецептите, където думите са подчертани в червено. Обичам да имаме килера, пълна с всякакви консерви, приготвени вкъщи, от пресни зеленчуци и плодове.
Какво ни трябва за рецептата за домашен кетчуп?
- -1 кг телесни домати, добре сварени
- - 4 кг червени чушки kapia, понички или червени чушки, месни
- -1 кг лук
- - 100 мл оцет
- -чесън на вкус (слагам 4 големи кучета, не искам силен вкус)
- -1 връзка листа от целина
- -1 връзка пресен босилек (или 1 супена лъжица сушен)
- - няколко клонки мащерка и пресен риган (или 1 чаена лъжичка суха)
- -2-3 дафинови листа
- -2-3 супени лъжици сол (на вкус)
- 150 г захар
- корен от джинджифил -около 5-6 см от корена
- люти чушки 1-2 парчета
- смлян пипер 1-3 супени лъжици, в зависимост от това колко бързо искате да бъде (1 супена лъжица настърган - за сладка - 3 супени лъжици за люта)
- иенибахар - 1 ч.л.
- кориандър - 1 ч.л.
Как да си направим рецепта за домашен кетчуп?
Доматите се измиват, гръбначният стълб и зелената част отвътре се отстраняват, прекарват се през соковата машина и всичко се вари.
Изпечете чушките, обелете ги и заедно с обеления лук ги прекарайте през месомелачка или робот.
За да съм сигурен, че излиза възможно най-фино, сложих пасатора малко, след което излях всичко върху сока.
Добавете дафиновия лист и лютата чушка, разрязани наполовина. Разпенете и оставете да заври, като периодично разбърквате, докато достигне желаната консистенция.
Сега добавете пресните, цели зеленчуци, чесън, настърган джинджифил, сол, захар, прясно смлени подправки и оставете да ври още 10 минути.
Ако нямате прясно, добавете сушено. Премахнете зелените (можете да използвате робота, за да им направите фина паста и да ги добавите обратно, или да ги изхвърлите), коригирайте вкуса с оцет, черен пипер, лют пипер, оставете да поври още няколко минути (около 5 минути), след това опитайте отново и коригирайте вкус, ако е необходимо.
Препоръчвам и вас рецепта патладжан закуска, това е просто, перфектно балансирано, не използвам много сол или масло. По-меко е с жлъчката по този начин.
Налейте горещо в бутилки или буркани, поставени върху лъжици или тави от неръждаема стомана (поставям бутилките в мивката), затворете плътно, поставете с главата надолу, покрийте с легла и оставете за няколко дни. Гарантирано не ферментира.
За по-екзотичен аромат можете да направите няколко варианта с канела, горчица, екзотични подправки - като гарам-масала или билки от Прованс, по избор.
Още рецепти за това, което приготвям за зимата, вижте тук, в раздела консерви .
Какви консерви сте готови за зимата? Имате ли някакви специални трикове? Ще се радвам да науча някои тайни от вас. 🙂
Ако харесвате тези рецепти, моля, оставете коментари по-долу и ги разпространете във всички социални рецепти, така че другите домакини да могат да видят. Нека заедно приготвим вкусна и здравословна храна. 🙂