Домашен картоф
Последна актуализация: 30 декември 2019 г.
За 6 души ще ви трябват:
- 0 1 кг картофи
- 1 сол
- Общо тегло на тези съставки: 1000 грама
Колко дълго ?
За да направите тази рецепта:| 27 мин. | Един час | 20 мин. | 1 час 47 минути. |
Стъпка по стъпка рецепта
Стъпка 1 - 10 минути.
Стъпка 1: готвене във вода.
Обелете и измийте 1 кг картофи. По-добре използвайте големи картофи, моето предпочитание е за самба, но bintjes и вероятно други също са много подходящи.
Стъпка 2 - 5 мин.
Стъпка 3 - 5 мин.
Стъпка 4 - 5 мин.
Стъпка 5 - 10 минути.
Пригответе голяма тенджера с леко подсолена вода и сложете пържените картофи в нея, за да се готвят.
Важно е пържените картофи да са напълно приготвени, до степен, че ъглите (или краищата) на пържените картофи, вижте снимката по-долу, започнете да се чупят малко и не са редовни.
Малко е сложно, защото пържените картофи стават много крехки при това готвене, но трябва да знаете, че колкото повече ги приготвяте, толкова по-добре. Внимавайте обаче, няколко минути твърде дълго и накрая получавате картофена супа.
Стъпка 6 - 30 мин.
Когато са добре сварени, извадете ги деликатно и ги отцедете върху решетка.
Щом са студени, поставете тази скара в хладилника за поне 30 минути, целта е да изсъхне пържените картофи.
Стъпка 7
Стъпка 8 - 5 мин.
Стъпка 2: първа баня за пържене.
Запържете пържените картофи за първи път в силно загрята маслена баня за 5 минути.
Ако е необходимо, продължете няколко пъти.
Стъпка 9 - 30 мин.
Целта не е да приготвите пържените картофи, а да ги приготвите предварително, те трябва да са едва запечени.
Изцедете ги внимателно, след това ги изсипете обратно върху решетката и ги оставете да престоят поне 30 минути.
Стъпка 10 - 5 мин.
Стъпка 3: втора и последна баня за пържене.
Върнете пържените картофи във фритюрника за около 5 минути, този път ги извадете, когато са златисти по ваш вкус.
Стъпка 11 - 2 минути.
Бележки
Ако сте свикнали със замразени картофи, ще бъдете изумени от вкуса на тези картофи, това е много работа, но резултатът е на ниво.
Можете да подобрите стъпка 2, като приберете предварително приготвените пържени картофи в хладилника за поне 30 минути.
Стъпка 1 и стъпка 2 могат да се направят няколко часа предварително, вижте предния ден, дори можете да замразите пържените картофи точно след стъпка 1. Може би дори след стъпка 2, но все още не съм опитвал.