Домашен гъши дроб с круша Williams и подправки - Chez Laurette

Домашен гъши дроб с круша Уилямс и подправки

Стара рецепта, която пускам отново за домашно приготвени влюбени, с наближаването на празниците.

600/700 g суров гъши дроб (2 малки, а не голям)

5 cL алкохол от круши Williams

4 г морска сол

1 хубава супена лъжица бял пипер

3 щипки меденки подправки

гъши

Започнете с отстраняване на гъши дроб. Аз съм от онези, които работят на студено, направо от хладилника, защото гъши дроб все още е крехък продукт, дори и след това да се приготви. Поради хигиенни причини, затова го определям на студено. Отделете двата лоба. След това премахнете вените, като срязвате лобовете с нож по вените. Така ще можете да премахнете всички вени, като ги следвате.

След това отстранете останалите малки следи от кръв. През цялото време не се страхувайте да си счупите черния дроб. Опитайте се да запазите няколко хубави парчета, но бъдете сигурни, че след готвене и пресоване парчетата ще се върнат заедно.