Документален филм на ARTE „Добър, по-добър, веган“ Изследовател „Природата не е планирала веганска диета“
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонаменти (включително KR PLUS)
Все още нямате акаунт? Регистрирайте се тук
Вашата лична област
Състояние на абоната: Понастоящем няма активен абонамент
Като абонат на PLUS имате достъп до повече от 100 статии KR-PLUS всяка седмица
Имате достъп до повече от 100 PLUS статии на седмица и се наслаждавайте на нашия премиум изглед на статии
Моля, активирайте акаунта си
профил
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Бюлетин
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонамента
Управление на абонаменти (включително KR PLUS)
Изследователят обяснява в документалния филм на Arte: "Природата не е планирала веганска диета"
Наистина ли веганската диета е толкова здравословна? (Изображение на символ)
Вие сте това, което ядете: Едва ли някой друг дебат е толкова догматичен, колкото този за нашата храна. Веганите и вегетарианците, както и флекситарианците и самоизповядващите месо, редовно твърдят, че са от дясната страна и да превъзхождат останалите групи по въпроси на здравето, етиката и екологичното съзнание. Но разбира се не е толкова просто.
В документалния филм на Arte „Червата, по-добре, веган?“ Джон Кантара се опитва да отговори точно на този въпрос. Наистина ли диетата, която напълно се отказва от животински продукти, е „най-добрата“? Репортерът се среща с многобройни експерти, за да стигне до същността на въпроса.
Говедовъдството причинява повече парникови газове от всички транспортни средства
На пръв поглед всъщност изглежда така: все пак 800 милиона селскостопански животни се избиват всяка година, за да покрият консумацията на месо. И: скотовъдството причинява повече парникови газове от всяко транспортно средство, от автомобили до самолети, по целия свят.
Професор Жан-Жак Хюблин от Института за еволюционна антропология на Макс Планк в Лайпциг обяснява във филма, че метаболизмът ни все още е в режим на каменна ера. Това означава: Можем да съхраняваме мазнини много добре за лоши времена. Тъй като вече не ловим сами храната си, а прекарваме повече време в офиса или на дивана, тези запаси от мазнини не ни трябват и се разболяваме. Резултатът са цивилизационните заболявания като диабет и рак.
Не е ли по-добре да бъдеш веган във всяко отношение? (Изображение на символ)
Наистина ли няма по-голям смисъл, че изобщо се справяме без животински продукти? Не е задължително. И не само защото големи площи от дъждовни гори са изчистени за монокултури за алтернативни продукти като соя, соята обикновено се внася от Южна Америка и токсичният химикал хексан се използва при преработката му. Но тъй като веганската диета може да има и здравословни недостатъци.
„Имам нужда от зеленчуковата част, имам нужда от животинската част“
Професор Бернхард Вацл, ръководител на Института по физиология и биохимия на храненето „Макс Рубнър“, подчертава във филма: „Природата не е планирала веганска диета“. Решаващият фактор е разнообразието, а природата предвижда смесена диета за здравословен начин на живот на човека. „Имам нужда от зеленчуковата част, от животинската. "
Ако не искате да консумирате животински продукти, трябва да приемате хранителни добавки. Веганите трябва да обърнат особено внимание на достатъчния прием на витамин В12, който се съдържа главно в месото, рибата, яйцата и млякото. Недостигът на витамин В12 ви прави уморени, слаби и депресирани и може да доведе до необратимо увреждане на нервната система, както е посочено в документацията на Arte. В миналото има многократни съобщения, в които се твърди, че децата на веганите са починали от недохранване.
Лабораторно месо, произведено от работната група Mark Post в университета в Маастрихт.
Чисто веганската диета е може би дори опасна?
Чисто веганската диета може би дори е опасна, пита авторът Кантара във филма. Във всеки случай е особено проблематично, когато бебетата и малките деца не приемат достатъчно количество от всички важни хранителни вещества чрез диетата си, според ръководителя на Института "Макс Рубнър" в Карлсруе. Потребността е особено висока за тях поради все още растящия им организъм.
И като възрастен? Може ли веганската диета да осигури всички основни хранителни вещества за възрастен? „Мога да се храня здравословно без животински храни“, признава ученият Ватцл, „но тогава съм в положението, че трябва да разчитам на добавки.“ Много продукти, заместващи млякото, като соево или овесено мляко, следователно съдържат изкуствено добавен витамин В12.
Лабораторен експерт по месо: професор Марк Пост от университета в Маастрихт.
Заместителите на млякото са по-малко здравословни от млякото
Ученият обаче предупреждава, че тези продукти имат недостатъци в сравнение с кравето мляко по отношение на здравето: Те нямат еднакво висока концентрация на важни хранителни вещества и са много технологично обработени.
Веган сирене, произведено от изкуствено кърма?
Въпросът, повдигнат от автора Джон Кантара, изглежда не е черно-бял. И накрая, филмът също така представя изследователи, които трескаво работят за производството на „истинско“ месо от телешки стволови клетки за широката публика. Професор Марк Пост от университета в Маастрихт например представи първата бургер баничка, направена от стволови клетки през 2014 г. Факторът на разходите за производството на индивидуалната баничка в момента е 250 000 долара.
И в Калифорния, както показва филмът, изследователите едва наскоро са направили веганско сирене от изкуствено човешко майчино мляко - което обаче отговорният регулаторен орган на САЩ вижда критично. Следователно ще отнеме известно време, преди да се създадат подобни и подобни продукти. (обратно)