Доктор Валтер Кемпнер, д-р - основател на оризовата диета; Sweet Frugality ™
Уолтър Кемпнер, д-р и изследовател, е бащата на съвременната хранителна терапия и създателят на оризовата диета. Всички, които са тръгнали по неговите стъпки, като Нейтън Притикин, Дийн Орниш, Нийл Барнард, Колдуел Еселстин и Джон Макдугал, отдават почит на този човек и неговата работа.
Програмата за оризова храна на Кемпнер започва в университета Дюк в Дърам, Северна Каролина, САЩ през 1939 г. Лечението се състои от проста терапия с бял ориз, плодове, сок и захар и е запазена за най-тежко болните пациенти. Въпреки че това лечение беше елементарно, ползите от оризовата диета далеч надвишаваха ползите от каквито и да било лекарства или хирургични интервенции, които могат да бъдат предписани при хронични заболявания, като коронарна артериална болест, сърдечна и бъбречна недостатъчност, хипертония, диабет, артрит и затлъстяване.
Оризовата диета се използва първоначално за кратки периоди от време и под строг надзор поради опасения относно хранителни дефицити, но впоследствие изследванията доказват, че оризовата диета е безопасна и хранително адекватна за заболяването. Голямо мнозинство от пациентите.
Д-р Кемпнер прави случайно откритие през 1942 г., когато един от 33-годишните му пациенти с хроничен гломерулонефрит (бъбречно заболяване) и папиларен оток (очно заболяване) не спазва неговите инструкции. Д-р Кемпнер имаше толкова ясно изразен немски акцент, че тя погрешно разбра инструкциите му да се върне след две седмици. Когато се завърна след два месеца, тя нямаше признаци на дефицит и беше в доста здраво здраве. Кръвното му налягане беше спаднало рязко от 190/120 до 124/84 mmHg, увреждането на очите (ретинални кръвоизливи и папиларен оток) беше решено и размерът на сърцето му значително намаля.
След този опит д-р Кемпнер започва да лекува своите пациенти за по-дълги периоди. Той, който запази това лечение за пациенти със сериозни здравословни проблеми (гломерулонефрит и злокачествена хипертония), разшири показанията си към пациенти с относително доброкачествени заболявания, като рутинна хипертония (160/100 mmHg), главоболие, хронична умора, болка в гърдите, оток, ксантом, лека вътречерепна хипертония и псориазис.
Медицинските досиета на Уолтър Кемпнер
По време на кариерата му колегите му искаха д-р Кемпнер да организира рандомизирани контролирани проучвания. Но в проучвания, създадени по този начин, само половината от пациентите се лекуват. Медицинската му етика не му позволи да откаже доказаното си лечение с храна на никого, той отказа. Освен това той правилно посочи, че всеки пациент е негов собствен свидетел.
Д-р Кемпнер е документирал ползите от лечението си чрез проследяване на промените в техния холестерол, кръвно налягане, кръвна захар и телесна маса, както и на снимки. Например, неговите записи показват, че 93% от пациентите с висок холестерол са имали средно намаление от 273 mg/dL преди лечението до 177 mg/dL след лечение. Тези намаления на холестерола са по-големи от тези, които обикновено се наблюдават при употребата на силни статини, но без разходи и риск. Неговите данни също показват, че диета с високо съдържание на въглехидрати подобрява нивата на кръвната захар и често лекува диабет тип 2.
Ето типични примери за ползите, които д-р Кемпнер е видял от оризовата диета:
Масивно намаляване на затлъстяването
Една статия предоставя резултатите от 106 амбулаторни пациенти със силно затлъстяване, лекувани с оризова диета, упражнения и мотивационни подобрения под ежедневен контрол. Средната загуба на тегло е 63,9 кг. 43 от пациентите са достигнали нормално тегло.
Излекуване на хипертония
Отначало д-р Кемпнер лекува само пациенти, чието състояние е почти фатално, като злокачествена хипертония (високо кръвно налягане около 220/120 mmHg). Хората, чието състояние изисква спешна медицинска помощ, често страдат от сърдечна и бъбречна недостатъчност, както и от увреждане на очите (с ретинални кръвоизливи, ексудати и папилоедем). В днешно време такива пациенти се лекуват със силни лекарства и лазерна операция на очите, което идва с по-високи рискове и разходи и много по-малки ползи. Безопасното и ефективно оризово диетично лечение за увреждане на очите и бъбреците е почти напълно забравено.