Доклад за опит с нисковъглехидратна диета - самоекспериментирайте с кетогенна диета
Какво е ниско съдържание на въглехидрати? Как работи принципът на кетогенната диета? Тук описвам това и опита си с диета с ниско съдържание на въглехидрати.
Моят опит с ниско съдържание на въглехидрати
В тази статия се занимавам с много противоречива форма на хранене - диетата с ниско съдържание на въглехидрати. Диета, при която въглехидратите са много намалени или почти напълно елиминирани от менюто. Отчитам своите изследвания, както и собствения си опит с тази тема.
Големият ми интерес към различните форми на хранене и как те влияят на нас, хората се разви през тийнейджърските ми години. Причината беше чисто отчаяние от дългото ми стройно тяло. Принципът, че повече храна носи повече тяло, изглежда не се отнасяше за мен и затова започнах да търся решение на проблема си с „бобеното стъбло“.
Потопих се в света на хранителната мъдрост и прочетох всичко, до което стигнах. Дългоочакваното решение на личния ми проблем не беше предоставено от нито една от различните хранителни теории, но намерих тази тема за изключително вълнуваща. Изявления като „Човек е това, което яде“ ме направиха любопитен и ме насочиха от хранителни въпроси към етични проблеми в производството на храни. Тези теми сега съставляват голяма част от моя блог. От пубертета нататък се развивах все повече към пълноценна органична диета, която е предимно на растителна основа, но в момента не изключва животински храни.
Защо се интересувам от ниско съдържание на въглехидрати
Като страстен тревопасен, отдавна не бях обръщал абсолютно никакво внимание на темата с ниско съдържание на въглехидрати. Едва ли някой плод и зеленчук, вместо постоянно да яде яйца, извара и месо, беше толкова далеч от моята диета за благосъстояние, че дори не исках да се занимавам теоретично с това. Но след това един ден попаднах на книга, чието заглавие ме привлича и която мога да взема назаем безплатно в електронната си книга.
Интересуваше ме и историята на авторката, която описа как е отслабнала с невероятните 60 кг. Въпреки че приказката за страданието на автора беше точно обратната на моята, започнах да чета книгата. Бързо разбрах, че става въпрос за толкова непривлекателната тема с ниско съдържание на въглехидрати и обикновено нямаше да отделя нито минута повече за тази книга, ако авторката вече не ме беше пленила с начина си на писане.
Така че бях принуден да чета нататък. „Мога да бъда и стройна“ * е начинът, по който Кирстен Уенд нарича своя доклад за това как на практика се е намалила наполовина. Това, което толкова ме очарова освен освежаващия й стил на писане, не беше непременно фактът, че можете да отслабнете с диета с ниско съдържание на въглехидрати - това вече го знаех. Бях очарован от описанията й за това как тя почти се е отървала от много често срещаните си мигрени, как нейното високо кръвно изчезва (дори преди да е отслабнала значително количество тегло) и забелязва много други подобрения в здравето много бързо.
Въпреки това бях скептичен по отношение на това „угояване с протеини“, но поне ми беше интересно да направя някои изследвания по тази тема. Започнах да търся почтени изследвания, четох редица книги и в крайна сметка бях много изумен колко положителни неща изглежда постигна такава диета. Най-вече личният ми интерес към темата беше предизвикан от факта, че няколко проучвания показаха значително увеличение на представянето в ежедневието и в спорта. Наистина не съм това, което бихте нарекли човек, ориентиран към изпълнението, но диета, която би ви осигурила допълнителна порция енергия, събуди любопитството ми.
Какво е ниско съдържание на въглехидрати?
По време на изследванията си попаднах на голямо разнообразие от диети с ниско съдържание на въглехидрати. Диети, които препоръчват много мазнини и умерени протеини вместо въглехидрати, други, от друга страна, които почти не съдържат мазнини, но рекламират огромни количества протеини. Те се различават и по степента на намаляване на въглехидратите. Някои препоръчват просто намаляване на основно зърнени продукти (сладкиши, тестени изделия, сладкиши и др.), А други забраняват въглехидратите почти изцяло (максимум един морков на ден и в противен случай само животински продукти). Що се отнася до този екстремен вариант, идеята зад него е следната: При „нормална“ диета тялото черпи енергията си предимно и за предпочитане от въглехидратите. Ако този източник на енергия бъде задържан от него, той ще трябва да използва втория си любим източник на енергия, а именно мазнините.
Този начин на набиране на енергия е свързан с метаболитни промени за организма, което означава малко физически стрес за около седмица (умора, главоболие ...), но след това трябва да донесе редица предимства. Тази метаболитна програма всъщност е спешна програма на тялото, която също се стартира при гладуване и се нарича кетоза. Тази екстремна форма на диета с ниско съдържание на въглехидрати се нарича кетогенна диета. Името кетоза и кетогенна диета идва от факта, че кетонните тела се образуват в тялото от мастни киселини, които след това се превръщат в глюкоза, което в крайна сметка носи енергията.
Тази форма на хранене е известна от 20-те години на миналия век, че може много добре да сдържа епилепсия при деца и да намали честотата на гърчовете с до 90%. Но има ли смисъл тази диета и за здрави хора? Централната точка на тази диета е, че можете да консумирате максимум 30 g въглехидрати на ден, в противен случай веднага ще унищожите кетогенния ефект. Това гарантира, че изгарянето на мазнини се засилва правилно и в същото време се отделя повече хормон на растежа.
Как действа хормонът на растежа?
При възрастни растежният хормон е отговорен за регенерацията на клетките и тъканите, здравината на костите, мозъчната функция и изграждането на мускулите. Той намалява риска от инфаркт и инсулт, има подмладяващ ефект върху всички органи, съживява имунната система, повишава сексуалните функции и насърчава психичното здраве. В хода на живота се наблюдава непрекъснато намаляване на синтеза на растежен хормон.
Типичните признаци на стареене са пряко свързани с липсата на растежен хормон. В САЩ съществуват терапии против стареене, базирани на инжекции с растежен хормон. Това не е позволено при нас. Съществуват обаче методи за стимулиране на естественото производство, като кетогенната диета.
Моята логика ми каза, че такава форма на хранене неизбежно трябва да доведе до прекисено подкисляване на организма и следователно трябва да бъде много вредна в дългосрочен план. Тъй като обаче не успях да се справя с любопитството си, започнах самоексперимента.
Самоизпит с ниско съдържание на въглехидрати
Нарязах всички зърнени храни от менюто си, ядох много малко плодове и зеленчуци, но много яйца, сирене, извара и от време на време и риба. Особено в началото винаги се чувствах много пълен и творенията ми също имаха много добър вкус. Нито съм имал главоболие, нито съм страдал от умората, която би се очаквала през първите няколко дни. Тялото ми беше невероятно свежо и се чувствах много енергичен. Имах нужда от по-малко сън и имах невероятно желание да се движа. Всъщност имаше значително увеличение на представянето и се чувствах много добре.
Колкото и добре да звучи цялото нещо, сега идва голямото НО. След около месец желанието за движение се превърна в неудобни неспокойни крака, имах проблеми със съня през нощта, храносмилането ми беше мизерно и настроението ми също. Освен това не беше добре за външния ми вид, тъй като тялото стана много жилаво въпреки минимум 2200 kcal на ден. След 2 месеца много рекламирана кетоза, реших, че любопитството ми е удовлетворено и спрях този хранителен експеримент.
Последицата от ниското съдържание на въглехидрати: безпокойство и липса на серотонин
Това, което ми се случи, е много лесно да се обясни. Както вече обясних в блога за серотонина, нашия хормон номер 1, който се чувства добре, има добри проучвания за това коя диета насърчава формирането на този, който дава късмет в нашия мозък. Това е диета с ниско съдържание на протеини. Големите количества животински протеини всъщност възпрепятстват образуването на серотонин. Чувството ми за неспокойствие и приглушено настроение бяха прекият резултат от липсата на серотонин. Нарушения на съня и чревни проблеми също са типични признаци.
За това кратко време не можах да идентифицирам ясно симптомите на свръхкиселяване, но с моите познания за киселинно-алкалния баланс предполагам, че бих усетил това рано или късно, тъй като тази диета е почти изключително Приема киселинни образуватели. Разбира се, не мога да ви кажа как подобна диета може да повлияе на всички. Авторът на гореспоменатата книга Кирстен Венд не се справи, както аз с тази диета. Няколко препоръки от спортисти, които бях прочел преди това, също не споменават нищо от симптомите на дефицит на серотонин.
Интервю с д-р Ruediger Dahlke
В този откъс от интервю говоря с Ruediger Dahlke за полезността на диетата с ниско съдържание на въглехидрати. Dahlke разпространява форма на нисковъглехидратна диета, която е на растителна основа, дори чисто веганска и без глутен. Особено при рак и невродегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер (деменция), кетогенната диета може да доведе до лечение. Но вижте сами какво обсъждаме: