Доклад за хигиена на храните

Това справка описвам Хранителна хигиена. Откъс от документа можете да видите по-долу (приблизително 2 страници).

Архивът съдържа 1 файл doc de 8 страници .

Контролиращ учител/Представен на учителя: Eftimie Mariana

Препоръчваме ви да разгледате добре извлечението и предоставените изображения и ако това е необходимо за вашата документация, можете да го изтеглите. Просто ти трябва 4 точки.

Извадка от документа

Храненето е процес, чрез който човешкото тяло приема хранителни вещества от околната среда, които трансформира, за да осигури нормалното развитие на метаболитните процеси.

Храненето трябва да позволява на индивида да поддържа теглото си и добро физиологично състояние; приемът на храна осигурява на тялото нужните хранителни вещества, за да:

-осигуряване на енергията, необходима за жизненоважни процеси;

-синтез на собствени вещества и възстановяване на износването на тъканите;

-образуване на активни вещества, които благоприятстват метаболитните процеси.

Храненето е един от факторите с решаващо влияние върху хармоничното и балансирано развитие на човека, поддържане на нормалната му работоспособност, в правилно физическо и психическо състояние.

Хигиената е този клон на медицината, който изучава средствата за опазване на здравето, като позволява нормалното функциониране на тялото в хармония със средата, в която живее човек, за да се премахнат вредните влияния, които тази среда може да сравнява.

Терминът идва от lb.Greek = hugiainein = хигиената е онзи клон на науката, който се занимава с всички правила и практики, необходими за запазване и подобряване на здравето.

Хигиена на храните - е част от хигиената и преследва две цели:

I). Познаване и подчертаване на благоприятните ефекти на храненето върху здравето.

II). Намаляване и премахване на риска производството на храни да се превърне във вредни фактори за потребителите.

I). Познаване и подчертаване на благоприятните ефекти на храненето върху здравето.

Храната трябва да се прави съгласно закон, който може да се нарече „Златният закон за храните“. Според която трябва да има постоянен баланс между хранителните нужди на организма и количествата хранителни вещества, приети от храната. Ако този баланс не се поддържа, диетата става нерационална, като има отрицателно въздействие върху растежа, работоспособността и здравето. От тази гледна точка грешка е не само липсата или недостатъчността на някои хранителни вещества, но и прекомерната им консумация в сравнение с нуждите на организма. Рискът е още по-голям, когато злоупотребата с едно хранително вещество е свързано с недостатъчност на друго.

Ако хранителният дисбаланс (плюс или минус) надхвърли определени граници и се удължи с течение на времето, здравето се подкопава и могат да възникнат патологични състояния, наречени хранителни заболявания, недохранване, дистрофия, както следва:

-хранителна недостатъчност причинява: загуба на тегло, хипо и авитаминоза, рахит, пелагра, хранителна анемия, ендемична гуша и др.

-консумацията извън реалните нужди на организма води до затлъстяване, дислипидемия, диабет, подагра, атеросклероза, сърдечно-съдови заболявания и др.

За да може храната да се превърне в начин за укрепване на здравето и за предотвратяване на появата на хронични дегенеративни заболявания, е необходимо да се знаят както хранителните нужди на организма, така и съставът и хранителната стойност на храната.

Това е още повече, тъй като и двете области са претърпели дълбоки промени през последните десетилетия. Така:

-новите условия на живот и труд значително промениха хранителните нужди на населението, замяната на работната сила с автомобили, развитието на транспортни средства, обобщаването на комфорта в семейството и на работното място, урбанизацията, намалиха енергийните разходи и увеличиха търсенето ядосан.

-В същото време обаче човекът е действал дълбоко върху храните, развитието на хранителната индустрия осигурява на човека богат асортимент от продукти, много модифицирани от естествени суровини, за които човешкото тяло има дългогодишен опит.

Често обработката води до концентрация на някои хранителни вещества и изчезване на други. При тези условия човек вече не може да разчита единствено на инстинктивната способност да адаптира консумацията на храна към своите хранителни нужди. Той трябва да се научи да яде и да формира правилно хранително поведение - първобитният човек се е хранил инстинктивно.