Доклад за диетични млечни продукти
Това справка описвам Диетични млечни продукти. Откъс от документа можете да видите по-долу (приблизително 2 страници).
Архивът съдържа 1 файл doc de 13 страници .
Препоръчваме ви да разгледате добре извлечението и предоставените изображения и ако това е необходимо за вашата документация, можете да го изтеглите. Просто ти трябва 4 точки.
Извадка от документа
ВЪВЕДЕНИЕ ЗА ХРАНИТЕЛНИ СТОКИ
Храните са ядливи продукти от растителен или животински произход, които могат да се консумират пресни или консервирани и които отговарят на всички физиологични нужди на организма.
Химичен състав на храната
Химичните компоненти в храната, според ролята им за организма, са групирани, както следва:
- вещества с енергийна роля: въглехидрати и липиди;
- вещества I каталитична роля: вода, минерални соли, витамини, ензими;
- вещества с регенерираща роля: протеини.
Като се има предвид, че формирането, развитието, активността и здравето на тялото зависят от това как ежедневната храна отговаря на хранителните му нужди, важно е да се знае както химичният състав на храната, техният принос за осигуряване на рационална диета, така и компетентната препоръка към продажба.
Хранителната стойност предполага знанието:
- степента на усвояване на хранителните продукти.
а) Хранителната стойност на храната се дава от всички органични и неорганични вещества: протеини, липиди, въглехидрати, минерални соли, витамини, ензими, вода и др., с подчертана роля в организма.
Водата е един от важните компоненти на храната. Съдържанието на вода в храните варира в широки граници: зърнени култури и техните производни - 12-15%; зеленчуци - 65-95%; плодове - 75-80%; мляко - 87%; месо - 5л-74%; над - 62-84% и т.н.
Протеините са хранителни вещества, със сложна структура, незаменими в храненето на човека поради факта, че след водата те заемат най-голям дял в човешката тъкан (тя е част от живите клетки); Доказано е, че животът е самият начин на съществуване на протеини в тялото.
- Ролята на протеините в организма
Структурна роля (пластмаса) - в структурата на всички клетки и в същото време участват в растежа и възстановяването на клетките.
Функционална роля - участва в развитието на всички жизненоважни процеси на тялото.
Физико-химична роля - се намесва в регулирането на осмотичното налягане, киселинно-алкалния баланс на тялото.
Енергийна роля - изгарянето на един грам протеин води до 4.0 килокалории
Най-ценните протеини се намират в храни от животински произход: мляко, яйца, месо, риба и техните производни, тъй като съдържат висок процент на незаменими аминокиселини. Растителните храни - бобови растения, зърнени храни, плодове - съдържат незаменими аминокиселини, но някои от тях в по-малки пропорции.
Липидите са органични вещества, които се намират във всички животински и растителни клетки. Lipos На гръцки означава мазнина.
- Ролята на липидите в организма
Енергийна роля - изгарянето на грам мазнина води до 9,3 килокалории
Структурна роля - съставки на живите клетки
Физиологична роля - разтворители и носители на витамини (мастноразтворими витамини)
Липидите се намират в големи количества в продукти от животински произход и по-малко в зеленчуци, плодове, с изключение на ядки, лешници, маслодайни растения.
Тяхното присъствие в организма насърчава гранясването (окисляване на мазнините).
Въглехидратите, известни като захари, са основните източници на енергия, които се отделят веднага в тялото. Най-често срещаните въглехидрати в храната са: глюкоза, фруктоза, захароза, малтоза, нишесте, гликоген, целулоза и др.
- Ролята на въглехидратите в организма
Енергийна роля - чрез изгаряне на грам въглехидрати се отделят 4,1 килокалории, освобождаването на енергия се извършва бързо.
Пластична роля - влиза в структурата на тъканните клетки
Физиологична роля - повишаване на устойчивостта на организма към токсични вещества, като помага за тяхното елиминиране.
Участва в процеса на протеинов и липиден метаболизъм