Догмата за петте плода и зеленчука на ден
"Яжте по пет плода и зеленчука на ден!" Този лозунг, повтарян през последното десетилетие и който никой не може да пренебрегне, доведе не само до ясна промяна в хранителните навици на населението, но и до предизвикване на чувство за вина в случай на недостатъчна консумация на плодове и зеленчуци. Но не е лесно да се обяви консумацията на пет плода и зеленчука на ден в случай на хранителни навици, които се споделят от поколения, дори с цел предотвратяване на рак.
Изглежда, че ad literam неспазването на този съвет няма толкова сериозни последици, колкото се очаква. Това е заключението на европейско проучване на 500 000 души, публикувано в САЩ в списанието на Националния институт по рака и което показва, че ако ядете пет плода и зеленчука на ден, това наистина намалява риска от рак, но не толкова зрелищно.
Но не е добре да ги комбинирате с колбаси, сладолед, сирене или сладкиши, защото тяхното вредно въздействие върху сърцето, артериите или появата на диабет и затлъстяване са очевидни. Концепцията за пет плода и зеленчука на ден е разработена в средата на 90-те години, въз основа на различни проучвания, които заключават, че 400 грама плодове и зеленчуци на ден предотвратяват риска от рак. Изследователите дори твърдят 30 до 50% намаление на този риск с такава диета.
Неотдавна публикуваното проучване на Европейското проспективно разследване на рака (EPIC) беше проведено върху 500 000 европейци на възраст между 45 и 65 години, набрани от 10 държави между 1992 и 2000 г. и наблюдавани в продължение на 9 години. хранене и здраве. Резултатите показват, че ежедневната консумация на плодове и зеленчуци със сигурност намалява риска от рак, но не значително, като разликата между малките и големите потребители е доста малка. А при големите консуматори на плодове и зеленчуци тази диета не е източникът на защитен ефект, а по-скоро здравословен начин на живот (те пушат по-малко от тези в другата категория).
Например, всеки допълнителен 500 грама плодове и зеленчуци на ден намалява риска от рак с 2,6% при мъжете и 2,3% при жените. "Други скорошни проучвания показват, че връзката между плодовете и зеленчуците и профилактиката на рака е налице, но тази е слаба", пише Уолтър Билет от Харвардския университет в редакция в същото списание. "Но специфични вещества могат да имат ефект, като ликопен в доматите, които предпазват от рак на простатата или молекули в броколи, които стимулират защитен ген срещу рак на дебелото черво.".
Професор Серж Херкберг, диетолог и изследовател в Inserm, цитиран от Le Figaro, изчислява, че не могат да се направят категорични заключения въз основа на едно проучване, резултатите в зависимост от характеристиките на изследваните категории хора: „Проучването на Suvimax, проведено от нас през 2003 г. показа на извадка от 13 000 французи на възраст между 45 и 60 години, че достатъчният прием на антиоксиданти (съдържащи се в плодовете и зеленчуците) намалява с 30% риска от рак при мъжете, но не и при жените. Несъмнено, тъй като последните имат по-добър хранителен профил ".
За този експерт плодовете и зеленчуците могат да имат благоприятен ефект поради своите антиоксидантни свойства. "Някои вещества в плодовете и зеленчуците могат особено да се противопоставят на процеса на окисляване, свързан с клетъчното стареене, както се доказва от многобройни експериментални проучвания", добави изследователят, който наскоро стартира ново проучване, Nutrinet, проведено на 500 000 французи са наети онлайн.