Доброкачествен протеин, какво е EAFIT

Какво е доброкачествен протеин ?

Често чуваме за качеството на протеините, без наистина да знаем какво е това. Това понятие от съществено значение ли е за тези, които пият протеин на прах? Казано по-просто, качественият протеин трябва да отговаря на два критерия: да осигури всички основни аминокиселини или ААЕ (аминокиселините са основните съставки на протеините) и да има добра смилаемост.

протеин

За да може тялото да произвежда протеини, които ще се използват по-специално за изграждане на мускули, то трябва да намери аминокиселини. Те се доставят от хранителни протеини, по-специално чрез животински продукти като месо, яйца, мляко или чрез хранителни добавки (протеин на прах). Но не всички тези протеинови източници осигуряват едни и същи аминокиселини и в различни количества.

Още през 1960 г. Световната здравна организация (СЗО) разглежда протеина от яйцето като референтен протеин, тоест той осигурява не само всички основни аминокиселини, но и в идеални количества, така че тялото да може да произвежда всички протеини, от които се нуждае. Това е понятието за индекс на бионаличност (или химичен индекс). За по-любопитните идеалният индекс трябва да бъде равен на или по-голям от 100 и се изчислява от количеството есенциална аминокиселина (EAA), най-далеч от това на референтния протеин (считан за най-добрия. Протеин).