Добро или лошо е кокосовото масло за тялото на списанието миеща мечка
Отслабнете гарантирано! Това е едно от пълноценните обещания на кетогенната диета, която поддържа въглехидратите до минимум. Кокосът и неговото масло играят централна роля в много пътеводители. Предполага се, че метаболизмът ще продължи и така ще доведе до изгаряне на повече калории. Поддръжниците на така наречената палео диета, които консумират максимално естествени и непреработени храни, се кълнат в кокосово масло. В някои публикации кокосовото масло се рекламира дори като „суперхрана“, т.е. като храна, за която се казва, че е особено полезна за здравето.
Вероятно се дължи на това преувеличение, че на шума относно кокосовото масло се реагира редовно по подобен популистки начин. Карин Микелс, директор на Института за превенция и туморна епидемиология към Медицинския център на университета във Фрайбург, описва маслото като „чиста отрова“ в лекция за хранителни грешки.
Нефтеният спор не е нов. По същество винаги става въпрос за една и съща тема: Със съдържание от над 90 процента кокосовото масло е много богато на наситени мастни киселини и следователно явно превъзхожда маслото и свинската мас например. Диета, която разчита твърде много на наситени мастни продукти, може да доведе до високи нива на холестерол и да увеличи риска от инфаркти и инсулти, според състоянието на техниката.
В сравнение с една супена лъжица зехтин, една супена лъжица кокосово масло съдържа около шест пъти количеството наситени мазнини, което е почти дневната граница от около 13 грама, препоръчана от Американската сърдечна асоциация (AHA). Тъй като кокосовото масло повишава LDL холестерола, което от своя страна увеличава риска от сърдечни заболявания, AHA препоръчва да не се употребява прекомерно.
Зехтин, кокосово масло, масло - в зависимост от това какво масло или мазнина имате нужда, е подходящо друго. Те обаче имат едно общо нещо: твърде много никога не е добре.
Кокосовото масло не е токсично
Наричането на кокосово масло токсично за това обаче не е сериозно. Мета-проучване на сърдечни и съдови заболявания от 2016 г. заключава, че диетата с високо съдържание на кокосово масло не представлява риск. Бяха разгледани региони в тропиците, където кокосовите орехи традиционно са част от кухнята. Въпреки това, поради големите разлики в диетата и начина на живот, тези открития не могат да бъдат пренесени в типична западна диета, заключават учените. На практика няма данни за необработеното кокосово масло и здравето на сърцето за европейските страни.
„Без съмнение три от многото добре познати наситени мастни киселини могат да повишат нивата на холестерола, включително лауриновата киселина, която съставлява почти половината от кокосовото масло. Не бива обаче да се пренебрегва факта, че тези мастни киселини повишават както LDL холестерола, който се счита за неблагоприятен, така и HDL холестерола, който се счита за полезен “, пише екотрофологът Ulrike Gonder в своя блог. Според Гондер проучванията показват, че лауриновата киселина непропорционално увеличава евтиния HDL холестерол, ако замества въглехидратите.
Как действа кокосовото масло в организма и как диетата трябва да работи с него?
Мастните киселини с къса и средна верига, открити в кокосовото масло, са причината кокосовото масло да е толкова популярно в диетите с ниско съдържание на въглехидрати. По принцип захарта е най-простото гориво за мозъка. Когато тялото остане без глюкоза, тялото започва да изгаря мазнини, отделяйки кетони, които мозъкът и другите органи използват като източник на енергия, докато отново има нещо за ядене. Този процес, който защитава органите, се нарича кетоза. Тъй като е лесно смилаемо и използваемо, кокосовото масло помага за поддържане на енергийния метаболизъм и най-вече за подхранване на мозъка, дори ако приемът на въглехидрати е намален.
Разбира се, няма автоматично намаляване на теглото дори при кетогенна диета, защото отслабването винаги зависи от баланса на общия прием на калории и достатъчните упражнения. Според Германското общество по хранене няма научни доказателства за дългосрочен контрол на теглото чрез средноверижни мастни киселини.
„Кокосовото масло не може да направи чудеса, но може да бъде част от здравословната диета, дори при определени заболявания“, пише Улрике Гондер. Има проучвания, които показват, че кокосовото масло може да бъде добро допълнение към диетата на пациенти с леки форми на заболяването, както и за профилактика на когнитивни разстройства.
Всеки, който като здрав човек иска да подправя ястия с типичния ядков вкус от време на време, може да го направи без притеснение. При балансирана и здравословна диета обаче тя не трябва да остава единствената използвана мазнина. Трябва да се допълва с храни с ненаситени мастни киселини като мазна риба, ядки и други висококачествени растителни масла.
Всеки, който от време на време готви с кокосово масло - например тайландски, не трябва да се страхува.
Кокосово масло и предполагаемото чудо наркотик лауринова киселина
В някои текстове кокосовото масло се рекламира като средство срещу вируси и бактерии от всякакъв вид. Препоръчва се за профилактика на кариес, препоръчва се като лек за чревни възпаления, дори посочен като обещаващ в борбата с рака. „Самото кокосово масло няма антибактериален ефект, то е неговите продукти на разграждане“, пише Улрике Гондер. По време на храносмилането лауриновата киселина се отделя от кокосовото масло и се образува монолаурин. Това вещество се намира и в майчиното мляко и се казва, че има антибактериален ефект. Вярно е, че както лауриновата киселина, така и монолауринът са доказани като антибактериални и антивирусни при лабораторни експерименти и експерименти с животни. "Колко лауринова киселина и монолаурин се отделят в човешкото тяло и колко ефективни са тепърва трябва да се изясни", казва Гондер.
И тук важи следното: Нито едно лекарство не може да направи чудеса, но, съобразено с житейската ситуация на съответния човек, насърчава положителното развитие. Всеки, който е сериозно болен, трябва да се консултира с лекар във всеки случай. Самолечението с кокосово масло без акомпанимент на обучен лекар е силно обезкуражено.
Качеството на кокосовото масло играе основна роля
Всички положителни свойства на средноверижните мастни киселини в кокосовото масло могат да се отдадат само на най-естественото и висококачествено кокосово масло, което не е рафинирано, избелено или втвърдено. Това посочва и професор Михелс в изявление.
Едно е сигурно: индустриално произведената пресована кокосова мазнина, която често се използва при печене или пържене, няма абсолютно никакъв здравословен ефект. По време на нейното производство веществата с положителен ефект се унищожават до голяма степен. Когато мазнините се втвърдят, могат да се получат и вредни трансмастни киселини, за които е доказано, че увреждат сърцето, мозъка и кръвоносните съдове.
Поради това потребителите трябва да обърнат внимание на термините „роден“, „студено пресован“ или „девствен“, когато купуват. Това означава, че когато копрата, изсушеното месо от сърцевината на кокосовите орехи, се пресова, не се подава допълнителна топлина. Най-високо качество са тези кокосови масла, които не се загряват над 40 ° C по време на производството. Само тогава чувствителните към топлина витамини и антиоксиданти няма да бъдат унищожени.
Произходът и преработката играят решаваща роля в кокосовото масло и неговите ефекти върху тялото и околната среда.
Произходът на кокосовото масло: къде и как е решаващо
Друг важен аспект е отглеждането на кокосови орехи. Условията в страните на произход често са проблематични от екологична гледна точка. Кокосовите палми процъфтяват в подобно чувствителни области като маслените палми, от чиито плодове се получава палмово масло. Ценни дъждовни гори и местообитанието на редки животински видове стават жертва на добива на желаното палмово масло. Екологичната асоциация WWF анализира дали би имало смисъл да се замени палмовото масло с кокосово масло и стигна до заключението, че това няма да реши екологичен проблем. Тъй като кокосовите палми се нуждаят от много прясна вода и хранителни вещества. Освен това кокосовата палма не е особено продуктивна. Едно дърво дава само 40 до 50 плода годишно. Колкото по-голямо е търсенето, толкова по-голяма е вероятността мащабните монокултури да заменят природосъобразните смесени култури. Че питейната вода се използва прекомерно за напояване и че се използват изкуствени торове. Подобно развитие с много негативни екологични последици вече се е случило през годините при отглеждането на палмово масло.
Ако купувате кокосово масло, трябва да сте сигурни, че то идва от устойчиво биологично земеделие. Освен това кокосовите орехи трябва да се транспортират на дълги разстояния със самолет или кораб до Европа, което замърсява климата. Не само за собственото си здраве, но и за опазване на околната среда, трябва да се радваме на кокосови орехи умерено.