Добро или лошо червено месо за здраве NM интегративна терапия

6 начина, по които можете да подобрите вашата ИМУННА СИСТЕМА

Нека поговорим за увеличаване на непоносимостта към глутен

Сурово говеждо месо на черен камък - Снимки в тъмен стил

Червеното месо съдържа много витамини и минерали, които са от съществено значение за здравословното и балансирано хранене. През последните години обаче репутацията му е сериозно увредена, като проучванията показват, че това месо, ако се яде, може да увеличи риска от рак и други заболявания. Но наистина ли е така? разследва.

Червеното месо всъщност е всяко месо, което идва от мускул на бозайници. Те включват говеждо, агнешко, свинско, козе, телешко и овче.

В много домакинства червеното месо се счита за храна, а някои от нас ежедневно ядат телешко, агнешко и свинско месо по различни начини.

През последните 10 години консумацията на червено месо е намаляла с приблизително 4,5 кг/човек, а през 2014 г. консумацията на червено месо е достигнала най-ниския праг от 1960 г., на 46 кг/човек.

Но защо толкова много хора режат червено месо?

Преминаване към билкови храни

Според проучване на Харис от 2016 г. приблизително 8 милиона възрастни в САЩ са вегетарианци или вегани, като определящият фактор е загрижеността за хуманното отношение към животните.

Изглежда обаче, че милиони хора избират билкови храни пред месни продукти, защото вярват, че са по-здрави. Проучването на Харис от 2016 г. установи, че 37% от възрастните в САЩ „винаги“ или „от време на време“ ядат вегетариански продукти, когато се хранят навън, като 36% от тях цитират здравословни причини за своя избор.

Няколко проучвания предполагат, че що се отнася до здравето, диетата на растителна основа е пътят. През декември 2016 г. становище от Академията по хранене и диететика твърди, че растителната диета може да намали риска от диабет тип 2, но 62% също така намалява риска от инфаркт и инсулт.

Не става дума само за ползите за здравето, свързани с билковите диети, които ни отдалечават от червеното месо, но също така и за рисковете за здравето, които биха могли да възникнат от яденето на червено месо. Нека да разгледаме тези рискове.

Рак

Що се отнася до приема на червено месо, ракът вероятно има най-добре установеното здравословно участие.

През октомври 2015г, Световна здравна организация (СЗО) публикува доклад, заключаващ, че това червено месо е „вероятно канцерогенно за хората“, което означава, че има някои доказателства, че може да увеличи риска от рак.

В допълнение, СЗО добави, че всяко преработено месо - „месо, преработено чрез осоляване, преработка, ферментация, пушене или други процеси, които подобряват вкуса или подобряват запазването“ - е „канцерогенно за хората“, което означава че има достатъчно доказателства, които да предполагат, че яденето на преработено месо увеличава риска от рак.

Високият прием на преработено месо е свързан с по-висок риск от рак на дебелото черво, според СЗО. За да стигне до тези заключения, работната група на Агенцията за изследване на рака на СЗО (IARC) прегледа повече от 800 проучвания, оценяващи ефектите от преработеното червено месо върху различни видове рак.

Те откриха, че всяка консумирана 50-грамова порция преработено месо - което обикновено включва свинско или говеждо месо - увеличава ежедневно риска от колоректален рак с 18 процента.

IARC също намира доказателства за връзка между консумацията на червено месо и повишения риск от рак на панкреаса и простатата.

Смята се, че готвенето на червено месо при високи температури - чрез пържене или на скара - помага да се увеличи рискът от рак.

нали Национален институт по рака - част от Националния здравен институт (NIH) - месото, приготвено при високи температури, може да доведе до производството на хетероциклични амини (HCA) и полициклични ароматни въглеводороди (HAP), химикали, които увеличават риска от рак.

Докладът на СЗО обаче заключава, че ролята на HCA и PAH в рака на човека не е напълно изяснена и няма достатъчно данни в техния анализ, за да се определи дали начинът на приготвяне на месото влияе върху риска от рак.

Бъбречна недостатъчност

Бъбречната недостатъчност - при която бъбреците вече не са в състояние да филтрират отпадъците и водата от кръвта - се изчислява, че засяга повече от 600 000 души в САЩ.

Диабетът и високото кръвно налягане са сред най-честите причини за бъбречна недостатъчност, но през юли 2016 г. проучване предполага, че приемът на червено месо може да е рисков фактор.