Добрите мазнини
Хранене на деца: за какво се използват липидите
За какво се използват липидите ? Липидите са мазнините, които ни служат като запас от енергия. Децата и възрастните се нуждаят от него, за да направят клетки, особено нерви. Те се намират в сурово състояние в масло, масло, маргарин и скрити в много други храни (сладкиши, пържени храни и др.). Някои не се произвеждат от нашето тяло, откъдето произтича и важността да ги имаме в диетата си. Кои са основните семейства липиди ? Разграничаваме наситените мастни киселини (твърди мазнини при стайна температура, много животински мазнини, индустриални мазнини, масла, доведени до висока температура и др.) И „ненаситени“ мастни киселини (студено пресовани растителни масла, рибни мазнини и др.) Това разграничение се прави според химичните характеристики, но може да има последици за здравето.
Хранене на децата: добри и лоши мазнини?
Има ли добри и лоши мазнини ? „Всички мазнини са добри в правилните пропорции. Те стават опасни, когато се консумират в твърде голямо количество ”, настоява лекарят по диетология Жан-Мишел Лесерф. „Но е вярно, че трябва да бъдем предпазливи по отношение на„ транс “мастните киселини, получени в резултат на частичното хидрогениране на мастни вещества и присъстващи например в сладкиши. »Въпреки това, във Франция консумираме твърде много наситени мастни киселини (меса, готови ястия, мазни млечни продукти, студени разфасовки) и твърде много омега 6, полиненаситена мастна киселина, присъстваща в растително масло от слънчоглед, царевица или в повечето маргарини. Съветът на лекаря диетолог Малко масло върху хляба сутрин, рапично (или зехтин), а не слънчогледово олио за подправка и за готвене зехтин, фъстъчено масло или специален маргарин за готвене. Без месо два пъти на ден и внимавайте за мазнини, скрити в готовите храни. Най-доброто е да се даде предпочитание на суровите продукти и да се готвят, като същевременно се контролира количеството добавена мазнина.