Добрият киселинно-алкален баланс запазва мускулната маса - Julien Venesson ♣ Официален сайт
Когато се храним, метаболизмът на храната ще доведе до отпадъци. тези отпадъци могат да бъдат киселинни, основни или неутрални. Ако те са кисели, тялото ни трябва да използва собствените ни резерви от основни минерали (най-големият резерв е костният калций), за да ги буферира и по този начин да предотврати циркулирането на твърде много киселина в тялото ни. След това киселините се елиминират главно чрез урината.
В световен мащаб най-подкисляващите храни са тези, които са богати на протеини и по-специално на сярна аминокиселина, така че това са месото, рибата, яйцата и млечните продукти. Зърнените и бобовите култури слабо се подкисляват и всички плодове и зеленчуци са много основни. Поради това плодовете и зеленчуците са важни храни за запазване на киселинно-алкалния баланс и буфериране на киселините, произвеждани от протеини.
Но какви конкретни интереси за спортиста ?
Нашите ензими работят слабо в кисела среда. Следователно се предполага, че лошият киселинно-алкален баланс (характеризиращ се с твърде много подкисляващи храни и липса на основни храни) може да има вредни последици за здравето. Първият от тях е намаляване на костната маса: колкото по-кисело е тялото, толкова повече използваме костния калций, за да поддържаме баланс и следователно колкото повече калций губят костите ни, потенциално увеличавайки тяхната крехкост. Второто е рискът от проблеми с бъбреците: камъни/бъбречна недостатъчност, тъй като бъбреците трябва да обработват тежко киселинно натоварване, което не е естествено. Но днес също така знаем, че киселата среда предизвиква състояние на метаболитен стрес и следователно е катаболна. Ново проучване току-що показа, че връщането към нормален киселинно-алкален баланс ни позволява да запазим по-добре мускулната си маса, потвърждавайки предишни резултати.