Добри мазнини, лоши мазнини Как да боравим с мазнините правилно
И така, каква е работата с легендите за мазнините? Правилно е: от всички хранителни компоненти мазнините осигуряват най-много енергия. Един грам мазнини дава на тялото два пъти повече калории, отколкото един грам протеин или въглехидрати. Ако се консумират повече мазнини, отколкото тялото се нуждае, то ги съхранява в мастните натрупвания, особено на корема и ханша.
Нашата храна трябва да съдържа максимум 30 процента от калориите под формата на мазнини. Всъщност процентът на мазнини в индустриализираните страни често е 35 процента и повече. Това се дължи - поне отчасти - на скритите мазнини в храни като колбаси, млечни продукти с високо съдържание на мазнини, хлебни изделия и сладкиши.
Погрешно е обаче: мазнините са в основата си нездравословни. Напротив - мазнините са важни градивни елементи и транспортни материали, от които тялото ни се нуждае, за да използва мастноразтворими вещества като витамини A, D, E и K. Мазнините са важни за здравата кожа и за много метаболитни функции. Като носители на вкусове, те също помагат на аромата на храната да се развие.
Добри мазнини, лоши мазнини
И така, какъв е правилният начин за справяне с мазнините? На първо място, трябва да знаете какви видове мазнини има и какви храни ги съдържат. Всички мазнини се състоят от различни мастни киселини. Прави се разлика между наситени, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини.
Преди всичко храните с високо съдържание на мазнини като колбаси, сирене и млечни продукти, но също и сладкиши и сладкиши, съдържат много Наситените мазнини . Те са отговорни за повишаване нивото на холестерола в кръвта и съответно за заболявания на сърдечно-съдовата система. Следователно е очевидно, че трябва да поддържаме ниската консумация на храни с високо съдържание на тези мастни киселини.
Трябва да се предпочитат растителните масла с високо съдържание на мононенаситени мастни киселини. Те имат най-благоприятно влияние върху нивото на холестерола и по този начин най-добре защитават кръвоносните съдове. Рапичното масло и зехтинът съдържат много мононенаситени мастни киселини.
The полиненаситени мастни киселини са сред основните хранителни вещества, които тялото ни не може да произведе и трябва да приема с храната. Експертите разграничават тук омега-6 мастните киселини, съдържащи се в слънчогледовото масло или маслото от шафран, и омега-3 мастните киселини, съдържащи се в ленено масло, орехи и мазни риби. Докато омега-6 мастните киселини са достатъчно достъпни в храната ни, приемът на омега-3 мастни киселини трябва да се увеличи. Както показват различни проучвания, омега-3 мастните киселини подобряват поточните свойства на кръвта, имат противовъзпалителни ефекти и понижават нивата на холестерола в кръвта, което от своя страна намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Тъй като лененото масло се използва рядко поради горчивия си вкус и краткия си срок на съхранение, се препоръчва да се ядат високомаслени видове риба поне веднъж седмично. Алтернативно, много учени препоръчват използването на капсули с рибено масло, за да се задоволи нуждата от омега-3 мастни киселини.