Добри масла Добри масла за вашата кухня - ПОДХОДЯЩИ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ
Зехтинът е най-популярният сред растителните масла. В допълнение към номер 1 ще откриете още пет масла, които имат също толкова добър вкус и са наистина здравословни.
Мазнините са жизненоважни за тялото. От химическа гледна точка както растителните, така и животинските мазнини се състоят от глицерин и три различни мастни киселини. Това са ненаситени, полиненаситени и наситени мастни киселини. Съставът, който поглъщаме само с храната си, е определящ за нашето здраве. Не ни липсват наситени мастни киселини. Често ядем животински продукти като масло и сирене, които са с високо съдържание на наситени мазнини. Това е добре, но растителните масла, които освен по-малко количество наситени мастни киселини, ни осигуряват много ненаситени мастни киселини и, ако се използват правилно, могат да понижат холестерола и да защитят сърдечно-съдовата система.
Добри масла: номер едно
Любителите на средиземноморската кухня се кълнат в едно нещо в допълнение към комбинацията от храни с високо съдържание на фибри и риба: зехтин. Внимателно произведен, той осигурява вторични растителни вещества, витамини и незаменими ненаситени мастни киселини. Независимо дали е зехтин с мек аромат или интензивен горчив вкус - има голям избор и може да се използва по много начини в кухнята. Всичко за зехтина можете да намерите тук:
добри масла: не само зехтин
Гамата от масла надхвърля зехтина и предлага редица хранителни и вкусни алтернативи. В допълнение към зехтина тук ще намерите още пет растителни масла, които можете да опитате с чиста съвест.
6 добри масла
| леко до силно горчиво | Лек | Леко орехов | Много орехов (студено пресован), изискан неутрален | Силен до лек собствен вкус | Неутрално, леко сладко |
| Студено пресовано за студената кухня, рафинирано за пара и печене | Може да се използва за всички ястия и видове приготвяне | За студената кухня, но също така подходящ за печене и пържене | Студено пресовано слънчогледово олио за студената кухня, рафинирано за пара, печене и печене | Твърдо при стайна температура, силно затопляемо | Много чувствителен към топлина, по-добре със салати и студени ястия |
| самороден, богат на ненаситени мастни киселини | Годни! Богат на мононенаситени и полиненаситени мастни киселини | Много добро съотношение на омега-3 и омега-6 мастни киселини, малко наситени мастни киселини | Добро съотношение на омега-3 и омега-6 мастни киселини, с ниско съдържание на наситени мастни киселини | С високо съдържание на наситени мазнини | С високо съдържание на ненаситени мастни киселини и витамин Е. |
| Разчитайте на лоялна търговия и органични продукти | Изберете масла, произведени без генетично модифицирана соя | Обърнете внимание на биологичното качество | Обърнете внимание на биологичното качество | Разчитайте на лоялна търговия и органични продукти | Царевицата може да бъде генетично модифицирана. Обърнете внимание на биологичното качество |
Рафиниран или роден?
Когато купувате растително масло, трябва да се прави разлика между рафинирани и местни масла. Като цяло студено пресованото масло е с по-високо качество от рафинираното масло.
Рафинираните масла преминават през сложен производствен процес. Дълготраен продукт се получава чрез горещо пресоване и екстракция и последващо отстраняване на негодни за консумация вкусове и миризми. Маслото не само губи своя аромат и интензивност на цвета, но и ненаситените мастни киселини са повредени. Рафинираните масла не могат да бъдат изключени от кухнята. Те обикновено са добри за пържене, тъй като не са чувствителни към топлина.
Самородното растително масло, от друга страна, се получава без добавяне на топлина и се филтрира само след студено пресоване. Бележките "студено пресовани" или "от първото пресоване" показват особено нежно производство. Вкусът на местните растителни масла е интензивен и особено подходящ за студени ястия. За разлика от рафинираните, местните растителни масла имат кратък срок на годност около осем седмици и могат бързо да развият гранясал вкус.
Съдържа както омега-6, така и омега-3 мастни киселини и много витамин Е, предпазващ клетките. Придава салатни превръзки и потапя деликатен аромат. Той обаче не е подходящ за пържене.
Ароматни орехови масла
В допълнение към растителните масла, които могат да бъдат намерени по-горе, има редица други масла, които се гордеят с вкус. От мекия вкус на ядки на Орехово масло до интензивното Лешниково масло - Ядковите масла са особено подходящи за студени ястия и дават дресинг за салата, който определено нещо. Шам фъстък принадлежи към скъпите орехови масла и често се използва при приготвянето на сладкиши и сладкиши.