Функция на хранителната пирамида, промени; Приближава Германия

Проблемите на хранителната наука са се променили драстично през последните 100 години. Докато хората все още гладуваха по това време, основният проблем в индустриализираните страни днес е наднорменото тегло. В началото на 90-те години хранителната пирамида е публикувана като илюстрация на това, което се смята за здравословна диета. Но хранителната пирамида все още ли е актуална и днес и съответстват ли препоръките на съвременните научни открития? Точно на тези въпроси сега ще бъде отговорено по-подробно.

Как точно работи хранителната пирамида?

Разбира се, първо трябва да се изясни какво всъщност казва и как работи хранителната пирамида. Принципът всъщност е съвсем прост, защото основно всичко може да се яде. Това зависи само от съответните количества на отделните компоненти. Така че има тенденция храни с високо съдържание на захар, мазнини или соли да се консумират много рядко, докато зеленчуците, бобовите растения и нискомаслените млечни продукти могат да бъдат в менюто няколко пъти на ден. Формата на пирамидата е избрана, защото количествата могат да бъдат ясно илюстрирани. Широката основа в долната част показва храните, които трябва да се ядат често, докато много тесният връх показва „хранителните грехове“, които не бива да се озовават толкова често в чинията. В Австрия хранителната пирамида се публикува от Федералното министерство на здравеопазването.

Най-важните факти за модела с един поглед:

По принцип в хранителната пирамида нищо не е забранено
Съответните величини могат да бъдат ясно илюстрирани чрез представянето като пирамида
Ястия с много сол, мазнини и захар са на тесния плот, а зеленчуци, зърнени храни и млечни продукти с ниско съдържание на мазнини на много широка основа

Следващата таблица показва системата по-подробно:

Храна	честота
безалкохолни, нискоенергийни напитки (вода, чай, кафе)	дневно поне 1,5 литра
зеленчуци и плодове	5 порции дневно (3 зеленчука, 2 плода)
Зърнени храни и картофи	4 порции дневно
Мляко и млечни продукти	3 порции дневно
растителни масла и ядки	1-2 супени лъжици на ден
Риба, месо, колбаси и яйца	1-2 порции риба на седмица, 3 порции постно месо или постна наденица на седмица, 3 яйца на седмица
Мазнини за мазане, печене и пържене	икономичен
Мазни, сладки и солени	много икономичен

Таблица 1: Хранителната пирамида в таблична форма

Как се е променила хранителната пирамида през последните години?

здравословно хранене с хранителната пирамида

Гореспоменатата хранителна пирамида на австрийското министерство на здравеопазването вече може да се разглежда като много усъвършенствана версия. В първата версия на Министерството на земеделието на САЩ (USDA) от 1992 г. мазнините все още не са разделени на растителни и животински мазнини. Освен това основата се състои от зърнени култури и картофи. По-новият модел от Австрия представя зеленчуците и плодовете като най-важната хранителна основа.По това време всички мазнини също бяха групирани заедно със сладки, мазни и солени ястия и трябва да се консумират много рядко. Разбира се, това отразява и състоянието на науката, защото здравословната диета изисква нещо повече от просто намаляване на мазнините.

Най-важните разлики между новата хранителна пирамида и стария модел с един поглед:

Растителните и животинските мазнини вече се разграничават
Основата на добрата диета са зеленчуците и плодовете (вече не чисти зърнени продукти)
Мазнините вече не са определени за сладки и мазни ястия, а са разделени на отделни групи

Австрийците се придържат към хранителната пирамида?

Въпреки че хранителната пирамида е препоръчана от австрийския здравен орган от 2010 г., хората стават по-дебели. Последният доклад за храненето извади на бял свят печалния факт, че невероятните 41 процента от австрийците са с наднормено тегло. Въпреки че повечето австрийци се запознават с хранителната пирамида в училище, изглежда не се придържат ни най-малко към нея. Да живееш по принципа на хранителната пирамида би означавало да ядеш малко въглехидрати като хляб, картофи и ориз. Тези храни често се използват, тъй като са незаменима част от храненето, което ви зарежда бързо. Дори повечето хора да предпочитат бялото брашно, би било по-добре да се използват пълнозърнести продукти. Внимание се препоръчва и с масло, сирене и кисело мляко. Киселото мляко може безопасно да се консумира няколко пъти на ден, стига масленото съдържание да е ниско. Същото се отнася и за сиренето и маслото.

Отслабнете с хранителната пирамида?

Трудно ще отслабнете само с хранителната пирамида. За да постигнете тази цел, трябва да поразровите малко темата. Първото нещо, което трябва да направите, е да определите кои храни са полезни за вас. Хранителната пирамида ви дава само груб преглед на кои храни трябва да се въздържате и кои можете да ядете много. Това вероятно е и причината, поради която в миналото хранителната пирамида е била подложена на огън. Критиката на хранителния справочник се концентрира най-вече върху неточността на инструкциите за хранене. Освен това, той по никакъв начин не отчита житейската ситуация на съответното лице. С многото различни форми на хранителната пирамида не винаги е лесно да се направи общ преглед. Хората с диабет могат да ядат абсолютно същите неща като другите хора, дори сладки неща и захар са добре. След това обаче съответното количество инсулин трябва да бъде изчислено и приложено или инжектирано.

Съвети за поддържане на здраве и отслабване:

Опитайте се да следвате количествата, дадени в хранителната пирамида
Яжте ябълка вместо хляб
Краставица, червен пипер, ябълка, плодове, извара-кисело мляко с мед, нискомаслено сирене и ядки са подходящи като междинни закуски между тях
По принцип трябва да се избягва или да се поддържа ниско: захар, червено месо, масло, сирене, ориз, картофи, бял хляб, тестени изделия
Вместо това трябва да изберете ненаситени мастни киселини (напр. От риба или маслини), пилешки и пълнозърнести продукти.

Други хранителни пирамиди - какви други подходи има?

Принципът на хранителната пирамида е възприет от много страни и се променя отново и отново. Германското общество по хранене (DGE) представи триизмерен модел, който също оценява отделните групи храни по отношение на качеството. По-новите USDA модели на хранителната пирамида също съдържат корекции на първия проект. Швейцарският модел на Швейцарското общество за хранене (SGE) дава само неясни препоръки относно количествата.

В Австрия министерството издава и разширена хранителна пирамида за бременни жени. Това съчетава нормалните препоръки с допълнителни инструкции за безопасност и добавки, за да отговори на специалните изисквания на бременните жени. Хранителната пирамида за деца също е създадена от деца и обяснява най-важните взаимоотношения по много ясен начин.

Хранителна пирамида с ниско съдържание на въглехидрати

Както подсказва името, пирамидата с ниско съдържание на въглехидрати трябва да е с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на зеленчуци, маруля и протеини. През 2011 г. хранителната пирамида претърпя някои драстични промени. Зеленчуците замениха въглехидратите. Трябва да се уверите, че зеленчуците и плодовете не съдържат нишесте. Те включват моркови, зеле, ябълка, круша, портокал, ананас, грейпфрут и нар.

Хранителна пирамида състезателни спортисти

Състезателите трябва да консумират достатъчно течности и достатъчно въглехидрати. Снимка: Bigstock http://www.bigstockphoto.com/155153267/Murika

За хората, които се занимават със състезателни спортове, хранителната пирамида изглежда така: най-голямата част се състои от прием на течности и дълговерижни въглехидрати, последвани от плодове и зеленчуци (на приблизително равни части) и след това храни, съдържащи протеини като месо, риба или яйца. Ядките, бобовите растения, бобът и сладките и мазни храни оформят края. Състезателите, които спортуват много часове седмично, трябва да ядат повече от хората, които водят нормален начин на живот. Тъй като спортистите постигат много повече и следователно изгарят много повече, трябва да нахраните тялото със съответното количество храна, за да не стане внезапно слаб. Правилното хранене помага за укрепване на мускулите. Преди битката акумулаторът на енергия се изпразва напълно - като вече 3-4 дни не се приемат въглехидрати. Малко преди състезанието мускулът се зарежда веднъж напълно. Повечето спортисти изяждат тонове спагети преди състезание.

Хранителна пирамида сурова храна

Тази форма на хранене се различава много от конвенционалния вариант според хранителната пирамида. Тъй като тук не се консумират никакви животински продукти, хората трябва да внимават, за да си набавят хранителни вещества. Храната може да се нагрее до максимум 40 градуса. Единствената храна, която идва в чинията, е храна, състояща се от плодове, зеленчуци, ядки, микроби и сушени плодове. Супите и смутитата са много ценени от хората, които се хранят според този принцип. Причините за тази диета са най-вече алергии, непоносимост или други здравословни проблеми.

Дневна хранителна пирамида

Колко трябва да пиете дневно? Колко плодове и зеленчуци са полезни за организма, колко въглехидрати са разрешени? Хранителната пирамида представлява приблизително ръководство за броя на храните, които хората трябва да консумират ежедневно. Препоръчва се повишено внимание при мазнините. Тук има значение не толкова количеството, а по-скоро дали са наситени или ненаситени мастни киселини. По принцип се прилагат много плодове и зеленчуци - за предпочитане да се яде с всяко хранене. От това тялото черпи необходимите витамини, за да премине здравословно през деня. Три до четири порции въглехидрати на ден се считат за достатъчни, а рибата или месото и млечните продукти веднъж дневно се считат за достатъчни. Сладките като шоколад, чипс и безалкохолни напитки трябва да бъдат възможно най-ниски.

Хранителни пирамиди витамини

Тялото се нуждае от общо 13 витамина, за да остане здраво. Снимка: Bigstock http://www.bigstockphoto.com/169747310/malinkaphoto

Не само плодовете и зеленчуците съдържат важни витамини, те се съдържат и в зърнените продукти. Млечните продукти осигуряват калций и поради това не трябва да се пренебрегват. В човешкото тяло 13 витамина са отговорни за осигуряването на правилното функциониране на тялото ни. Други храни, които съдържат витамини, са яйца, месо, риба и млечни продукти. Сладките и леки закуски обикновено не се препоръчват.

Хранителна пирамида седмичен план

Ако искате да се храните здравословно и балансирано, може да е полезно да отбележите колко точно и най-вече какво ядете всеки ден. Ако базирате диетата си на балансирана, смесена диета и следвате малко хранителната пирамида, определено сте на прав път към здраво тяло. Седмичен план, от който можете да изберете кои храни да имате право да ядете, може да бъде подкрепа.

Заключение относно хранителната пирамида

Хранителната пирамида всъщност е добър начин за ясно представяне на диетичните препоръки. В момента обаче науката не е напълно съгласна по препоръките. Безспорно е, че алкохолните напитки трябва да се консумират само умерено. Но понастоящем няма консенсус относно количеството въглехидрати и протеини. Това, което е сигурно обаче, е, че препоръките на австрийската хранителна пирамида могат да формират добра основа за вашата собствена диета.