Добри или лоши захарни алкохоли
От десетилетия захарните алкохоли са популярни алтернативи на захарта.
Те изглеждат и имат вкус на захар, но имат по-малко калории и по-малко неблагоприятни ефекти върху здравето.
Всъщност много изследвания показват, че захарните алкохоли могат да подобрят здравето.
Тази статия разглежда захарните алкохоли и техните ефекти върху здравето.
Захарните алкохоли са категория на захарните въглехидрати.
Тъй като захарните алкохоли са частично устойчиви на храносмилане, те действат като диетични фибри. Това също е вид FODMAP, който може да причини разстроен стомах и подуване на корема при някои хора.
Както подсказва името, те приличат на хибриди на молекули захар и алкохол.
Въпреки "алкохолната" част от името, те не съдържат етанол, съединението, което ви пие. Захарните алкохоли са безопасни за хора, които злоупотребяват с алкохол.
Няколко захарни алкохола естествено се намират в плодовете и зеленчуците.
Повечето обаче се преработват от други захари, като глюкозата в царевичното нишесте.
Тъй като захарните алкохоли имат подобна химическа структура като захарта, те активират рецепторите за сладък вкус на езика ви.
За разлика от изкуствените и нискокалорични подсладители, захарните алкохоли съдържат малко по-малко калории от суровата захар.
обобщение Захарните алкохоли са категория сладки въглехидрати, които са естествени или преработени от други захари. Те се използват широко като подсладители.
Няколко вида захарни алкохоли обикновено се използват като подсладители.
Те се различават по вкус, съдържание на калории и въздействие върху здравето.
Ксилитол
Ксилитолът е най-често срещаният и изследван захарен алкохол.
Той е често срещана съставка в дъвките без захар, ментовите изделия и продуктите за грижа за устата, като паста за зъби.
Приблизително сладка е като обикновената захар, но има 40% по-малко калории. Освен че причинява храносмилателни симптоми, когато се консумира в големи количества, ксилитолът се понася добре (1).
Еритритол
Еритритолът е друг захарен алкохол, за който се смята, че има отличен вкус.
Произвежда се чрез ферментация на глюкоза в царевично нишесте и съдържа 70% от сладостта на захарта, но 5% от калориите.
Еритритолът е, заедно с нискокалоричния подсладител на стевия, основната съставка в популярната подсладителна смес, наречена Truvia.
Еритритолът няма същите странични ефекти върху храносмилането като повечето други захарни алкохоли, тъй като не достига до дебелото черво в значителни количества.
Вместо това по-голямата част от него се абсорбира в кръвта и след това се екскретира непроменена с урината (2).
Сорбитол
Сорбитолът има меко небце и студен вкус.
Той е 60% сладък като захарта с около 60% от калориите. Освен това, това е често срещана съставка в храни и напитки без захар, включително спредове и меки бонбони.
Има много малък ефект върху кръвната захар и инсулина, но може да причини храносмилателни проблеми (3).
Малтитол
Малтитолът се произвежда от малтозна захар и има вкус и се чувства много подобен на обикновената захар.
Той е 90% по-сладък от захарта с почти половината калории. Докато продуктите, съдържащи малтитол, твърдят, че не съдържат захар, тялото ви абсорбира част от този алкохол, което причинява скокове на кръвната захар (4).
Ако имате диабет, бъдете скептични към продуктите с ниско съдържание на въглехидрати, подсладени с малтитол, и не забравяйте да следите внимателно кръвната си захар.
Други захарни алкохоли
Други захарни алкохоли, често срещани в някои хранителни продукти, включват манитол, изомалт, лактитол и хидрогенирани нишестени хидролизати.
обобщение Съвременната храна съдържа много захарни алкохоли. Те включват ксилитол, еритритол, сорбитол, малтитол и много други.
Гликемичният индекс (GI) е мярка за това колко бързо храната повишава нивата на кръвната захар.