Запазване на плодове и зеленчуци - растения и здраве
Вярно е: яденето на пресни плодове и зеленчуци е полезно за вашето здраве. Все още е необходимо да знаете как да ги съхранявате. На открито? Хладилник? Заедно или поотделно? Найлонова торбичка или хартиена торбичка? Всички наши добри съвети за забавление, без да губите.
10 милиона тона. Просто това. Не, това не е годишната консумация на плодове и зеленчуци на французите, за съжаление. Тази цифра, резултат от мащабно проучване, публикувано в края на май от Агенцията за околна среда и управление на енергията, съответства на хранителните отпадъци всяка година във Франция ... И повече от половината от изхвърлената храна биха били плодове и зеленчуци ! Икономическа и екологична аберация, която подтикна Агенцията да започне голяма кампания за повишаване на осведомеността, наречена „Стига губите! ".
Смекчаващо вината обстоятелство, история на това, че не сте систематично виновни: плодове и зеленчуци се развалят бързо. Така че, ако искате да следвате препоръките за употреба - а именно 5 плодове и зеленчуци на ден - и да се възползвате максимално от техните хранителни вещества и терапевтичните им добродетели, признати от проучванията - сърдечно-съдова защита, намалени рискове от рак ... -, е чудесно време да научите как за да ги съхранявате правилно.
В действителност можем да избягаме от алтернативата на страшно въздържание или абсурдни отпадъци, стига да знаем, че всеки от тях зеленчук и всеки плод може да се съхранява по различен начин. Но нека си признаем: това знание се губи заради културата на „вакуум“ и замразени храни. Преучаването на правилните жестове и правилните рефлекси е начин за спазване на здравословна, балансирана и преди всичко вкусна диета.
От моя страна, Трябва да ви призная, че дълго време бях в неведение по този въпрос и интуицията ми беше погрешна. За щастие, направих усилие да се документирам и тук ви давам съвети, които ще ви позволят да се храните здравословно, без да се налага да изхвърляте половината от съдържанието на хладилника си всеки месец и без да се налага да ходите на пазар три пъти седмично. !
Да бъде забранен от хладилника
Знаете ли например това плодове като сухота и зеленчуци като влажност ? Това е добре да знаете, особено ако имате хладилник, който може да контролира този съществен фактор при съхранението на храни.
Адвокатите може да се съхранява при стайна температура. За да ги накарат да узреят по-бързо, една техника е да ги сложите в хартиена торбичка с банан, това отделя много етилен, подходящ за узряване на храни, поставени един до друг.
Ако искате да забавите узряването им, можете да ги охладите. От своя страна, тъй като ги консумирам интензивно през зимата, предпочитам да ги поставя в кърпа за чай в шкафа: узряват нежно и ги консумирам два до три дни след закупуването им.
Скуошът се справя много добре при стайна температура. Сладките картофи, както и картофите, могат да се съхраняват на сухо и проветриво място, където ще се съхраняват два до три месеца.
Що се отнася до картофи, по-добре е да ги държите на тъмно и никога с лука, защото и двете ще започнат да узряват и след това да изгният много бързо !
Билки и подправки: деликатес
Босилек не влиза в хладилника: увийте растението си в хлабав найлонов плик и го дръжте, докато почернее.
Чесънът също е доволен от температура на околната среда. Пъпките държат 3 до 5 седмици, но отделените шушулки не издържат повече от 10 дни; следователно е необходимо откачете ги само ако ги използвате.
Имах обаче няколко неприятни изненади, когато купих филе от чесън, тъй като понякога опаковката на супермаркета затрудняваше оценката на свежестта на продукта. Погледнете добре: ако повърхността на шушулката се руши твърде лесно, това не е добър знак.
Лукът ще се съхранява от два до три месеца на хладно, сухо и проветриво място, както и бадемите, орехите и лешниците. Ако сте нарязали лук, приберете ги в хладилника. Нека го кажем отново: лукът и картофите не се смесват.
Като такъв ви призовавам да го направите консумирайте колкото се може повече чесън, лук и шалот (както и сушени плодове и зеленчуци, както и ягоди) от френски произход. Това не е от засилен шовинизъм, а защото страната ни е една от петте в ЕС, които позволяват рутинно облъчване на тези храни при внос. Лукът, който все още расте, докато го съхранявате, не е облъчен и разликата във вкуса е очевидна.
За съжаление не знаем всички последици от облъчването на храна, учтиво наречен " йонизация ". Използва се за унищожаване на определени вируси и вредни бактерии, но според някои автори може да предизвика случаи на рак. Случаи на неврологични проблеми при котки доказано е редовното ядене на йонизирана храна. Ако не можете да си позволите да бъдете локатори, все пак избягвайте вносни продукти за всички храни, които попадат в този процес на консервиране.