Добри и лоши въглехидрати - ще ви покажем разликата! Списание Brain Food
Въглехидрати - много обсъждана тема! Ако се огледате в хранителната област, те изглежда нямат най-добрата репутация. Те се считат за угояване и основно осигуряват за хора, които искат да променят диетата си поради несигурност. Така че е крайно време да се изясни: Наистина ли въглехидратите са толкова нездравословни? По-добре ли е да ги премахнете изобщо от менюто? И на какво трябва да обърнете внимание, ако искате да се храните здравословно? Тази статия ще ви разкаже!
Макро срещу Микроелементи
За да разберем по-добре темата за въглехидратите, нека направим кратка екскурзия в хранителната наука. Казано по-просто, нашата храна се състои от две големи групи хранителни вещества: макронутриентите („макро“ = гръцки за „големи“) и микроелементите („микро“ = малки). Макронутриентите са основните градивни елементи на нашата храна, така да се каже, и основно осигуряват на тялото енергия под формата на калории. Микронутриентите, от друга страна, носят напр. допринасят за функционираща имунна система и метаболизъм.
Въглехидратите, заедно с мазнините и протеините, са макронутриенти, докато витамините, минералите и микроелементите са микроелементи. За да се гледа добре, важно е тялото да получава достатъчно вещества от двете групи всеки ден.
Въглехидрати и техните роли
Сега нека разгледаме по-отблизо въглехидратите и какво правят те. Те са известни още като захариди и се срещат естествено в много храни, напр. в зърнени култури, картофи и плодове. Основната им задача е да осигурят на тялото енергия, която то може да използва директно, напр. по време на спортна дейност. Или дори когато мислим и трябва да направим много. Ако погълнатите въглехидрати не са необходими веднага, тялото удобно ги съхранява под формата на гликоген като енергиен резерв и може да ги използва по-късно. Въглехидратите включват нишесте от зърнени култури и картофи, както и захарта, образуваща лактоза (млечна захар) или фруктоза (плодова захар).
Комплекс срещу изолирани въглехидрати
Ако въглехидратите са толкова важни като източник на енергия за тялото, откъде идва лошата им репутация? Сега е много важно да се прави разлика между тях. Защото не всички въглехидрати са еднакво ценни за организма!
Сложни въглехидрати
Докато въглехидратите се консумират под формата на естествени храни (напр. Пълнозърнести храни, картофи, бобови растения или плодове), те са абсолютно здравословни за тялото и се препоръчват! Говори се и за сложни въглехидрати, тъй като в техния естествен комплекс те носят със себе си всички вещества (напр. Витамини, ензими, фибри), които са важни за правилния метаболизъм. Голямото им предимство е, че въпреки че доставят енергия, тя само бавно и стабилно преминава в кръвта. По този начин нивото на кръвната захар остава стабилно, което осигурява постоянно ниво на енергия и производителност. Друг плюс е, че сложните въглехидрати ви поддържат сити за дълго време. Практически! Защото по този начин можете ефективно да предотвратите необходимостта от непрекъснато закуска между храненията. Сложните въглехидрати не само насърчават здравето, но и тънка линия!
Изолирани въглехидрати
Винаги става проблематично за здравето, когато естествените храни се обработват толкова силно от производствените процеси, че в крайна сметка остават само изолирани въглехидрати. Основни примери за това са трапезната захар и бялото брашно, както и всички продукти, направени от тях, като сладкиши, газирани напитки, сладкиши и закуски. Вярно е, че в началото на производството се предлагат естествени суровини като зърно или захарно цвекло. Но по време на производствения процес много от ценните витамини, минерали и фибри се губят поради тежката обработка.
Захар, бяло брашно и последиците
За съжаление изолираните въглехидрати като захар и бяло брашно имат много здравословни недостатъци. Те карат нивото на кръвната захар да се покачва бързо и да спада също толкова бързо. Това първоначално води до висока производителност, която обаче спада много бързо. Концентрацията намалява и изведнъж се чувстваме отпуснати и отпаднали. В допълнение, панкреасът е силно стресиран, което може да наруши функцията му в дългосрочен план и да увеличи риска от диабет тип 2. Излишната захар, която не се транспортира обратно в клетките, се превръща в мазнина от организма и се съхранява под формата на излишни килограми - резултатът: наддаваме на тегло! Спадът в кръвната захар и едновременната липса на важни хранителни вещества поставят тялото в ситуация на дефицит, на която то реагира с глад за храна. Ако след това отново получи захарни бомби под формата на шоколад или гумени мечки, порочният кръг започва отначало!
Поставете се с правилните въглехидрати - на това трябва да обърнете внимание!
Сладкишите като понички обикновено са пълни със захар и бяло брашно. Както можете да видите, не всички въглехидрати са създадени еднакви - правилният избор е от решаващо значение за здравето!
Следните съвети могат да ви помогнат да получите правилните въглехидрати във вашето ежедневие:
- Избягвайте изолирани въглехидрати
Рафинираната захар, бялото брашно и продуктите, направени от тях, трябва да съставляват само много малка част от ежедневната ви диета, ако изобщо. - Отворете очите си за захарта
Не само бялата домашна захар е вредна за здравето. Дори предполагаемо по-здравословни форми като (кафява) тръстикова захар, сурова тръстикова захар, сироп от агаве, ябълков или крушов сироп са всичко друго, но не и препоръчителни и трябва да се ядат възможно най-малко. Критичният поглед към списъка на съставките във вашата храна ще ви помогне да разобличавате „капаните на захарта“! - Внимавайте с напитките
В допълнение към лимонадите, големи количества захар често се намират в плодови сокове, кафе, какао и смесени млечни напитки, студени чайове и готови смутита. Алкохолът също е истинска калорийна бомба! - Намалете консумацията на бяло брашно!
Белият хляб, тестените изделия и датските сладкиши може да са вкусни, но те не осигуряват на тялото нищо друго освен „празни“ калории. Освен това те насърчават апетита и ви уморяват и не можете да се концентрирате.
[bf_signatur и лошите въглехидрати като шаблон за печат за вас!
Създадохме малък преглед, който можете напр. може да виси до списъка за пазаруване, хладилника или до килера, за да ви напомня от време на време за различните въглехидратни форми.
фотокредити:
Понички - Род Лонг
Хляб - везуално щракване
Анджела Порфирио -Улм
е обучен педагог и холистичен здравен съветник (IHK). Тя придружава чувствително хора от всички възрасти по пътя им към по-здравословен живот. Концепцията за пълноценно хранене на растителна основа е в основата на вашата работа. Като полуиталианка тя има южното слънце в сърцето си, обича творчески неща като рисуване и музика и обича да готви за живота си.
Авторът носи пълна отговорност за съдържанието на статията.