Добри и лоши мазнини
Богати на енергия (1 g = 9 kcal), мазнините често биват критикувани, обвинявани в насърчаване на наддаване на тегло и сърдечно-съдови нарушения. Тази теория за мазнините, която ви прави дебели обаче, се преразглежда надолу, а не само от последователите на HFLC (High Fat Low Carb> кетогенна диета, която ви приканва да ядете повече мазнини и ниско съдържание на захар). Всъщност мазнините са от съществено значение за функционирането на тялото. Но как да ги дозираме и особено да ги избираме ?
5 добри причини да не спирате мазнините
Консумация на липиди (хранително предназначение на мазнините), от каквото и да е естество, е от съществено значение за организма по много причини:
1. Липидите образуват клетъчни мембрани.
2. Те влизат в състава на тъканите, особено мозъчните.
3. Те позволяват производството на хормони и други химикали.
4. Те са в основата на синтеза на жлъчни соли, които участват в процеса на храносмилането.
5. Те носят определени витамини в организма: A, D, E и K.
Ефектите на мастните киселини върху здравето
Липидите всъщност се състоят от малки неща, наречени Мастни киселини. Според химичната им формула има няколко семейства, чиито качества се различават.
Наситени мастни киселини се характеризират с устойчивост на разграждане на мазнините под въздействието на въздух или светлина и обикновено са твърди при стайна температура.
Повечето от животински произход, те отдавна са обвинени в увеличаване на синтеза на холестерол и насърчаване на сърдечно-съдови заболявания, особено когато човек е предразположен към това от наследственост, диабет, тютюн, стрес ...
НО нещата биха били твърде прости, ако беше достатъчно да ги осъдим. Последните проучвания (като това на American Nutrition Journal) дискредитират тази тенденция да се разглеждат тези мастни киселини като виновници за всички болести. Какво да рехабилитираме свинска мас, гъша мазнина и кокосова мазнина? Не сме далеч от него.
Ненаситени мастни киселини, наричани "най-добрите мазнини" се разделят на две категории.
> The мононенаситени защитаваме нашите артерии благодарение на действие за понижаване на лошия холестерол.
> The полиненаситени също са защитни за сърдечно-съдовия план. Именно сред последните откриваме известните незаменими мастни киселини, от съществено значение за правилното функциониране на тялото. По-специално известната Омега 3: необходими за правилното функциониране на сърцето и мозъка, те насърчават разреждането на кръвта, подобряват настроението, помагат за поддържането на кожните тъкани ...; и Омега 6 (добра за понижаване на лошия холестерол, клетъчна архитектура и др.), за да се комбинира винаги с Омега 3. Тялото не знае как да произвежда незаменими мастни киселини.