Добре за вашето здраве, Le Devoir kombucha

Анабел Кайо

Описана като енергийна напитка, детоксикираща, подпомагаща храносмилането и предпазваща от заболявания и алергии, комбуча печели все повече и повече съзнателни за здравето си последователи. Терапевтични добродетели, които обаче трябва да се приемат леко, тъй като нито едно проучване не ги подкрепя.

"Вярно е, че съдържа добри бактерии и дрожди, които допринасят за здрава микробиота и следователно за по-добро храносмилане. Но не можем да екстраполираме и да кажем, че комбуча е благоприятен за здравето по хиляди причини ", предупреждава Стефани Коте, диетолог в Extenso, референтният център по хранене в университета в Монреал.

Припомняйки, че малко научна работа е разгледала въпроса, тя вярва, че това е по-скоро маркетингов трик. За да привлекат нови клиенти, производителите играят на „здравна“ карта, много модерна през последните години с Quebecers, които се грижат повече за съдържанието на чинията си.

Но потребителският опит е достатъчен, за да докаже полезните ефекти на напитката, според Джулиан Джакомели, президент и съосновател на Rise, канадски лидер в продажбата на комбуча. „Убеден съм, че ползите са, хората, които го пият ежедневно, го виждат, въпреки че от научна гледна точка е трудно да се докаже. "

Стефани Коте остава категорична: комбуча не трябва да се разглежда като лечебен еликсир, а като интересно решение за безалкохолни напитки, енергийни напитки и бира. „Това е два до четири пъти по-малко сладко от содата“, обяснява тя. Но това все пак е сладка напитка. "

Основните опасения, повдигнати относно комбуча, са свързани с количеството алкохол, което съдържа. Тъй като е ферментирала, напитката има малка доза алкохол, до 0,5% в търговските продукти. Но у дома процентът може бързо да се изкачи сред начинаещите, които не спазват правилата. „Никога не е достатъчно да завъртите четка, но за по-чувствително дете е трудно да я дадете например. »Напитката също не се препоръчва за бременни жени.