Добре за нашето здраве! Стридите на Bassin d; Аркашон и Кап Ферет

Стридата в чинията: полезна за нашето здраве! (1)

здраве

Снимка кредит SIBA - B.Ruiz

Стридата по своя състав може да се класира сред най-добрите храни от животински произход. Той осигурява в малък обем всички елементи, необходими за нашия метаболизъм.

  • Минерални соли: желязо, калций и йод във високи дози
  • Витамини: богатство за експлоатация
  • Въглехидрати: енергия в резерв
  • Протеини: лесно смилане и ефективност
  • Липиди: "нискокалорични", нисък холестерол и добри полиненаситени мастни киселини

Минерални соли: желязо, калций и йод във високи дози

Месото на стридата съдържа почти всички елементи: магнезий, натрий, калий, цинк, мед, хлор, сяра, фосфор, манган. Тя е особено богата на желязо (3 до 25 mg/100 g месо) и калций (50 до 200). Скоростта му в йод е сред най-високите.

Theйод в някои храни

  • стрида: 0,005 до 0,4 mg/100 g
  • постна риба: 0,025 mg/100 g
  • мляко: 0,020 mg/100 g
  • хляб: 0,014 mg/100 g
  • яйце: 0,006 mg/100 g
  • зеленчуци: 0,004 mg/100 g
  • говеждо филе: 0,0006 mg/100 g

Витамини: богатство за експлоатация

Стридата съдържа повече витамини (всички витамини заедно) от самата риба, по-богата от месото.

Средно съдържание на витамини в сурова стрида (в mg/100 g):

  • витамин С: 3 до 20
  • витамин В1 или тиамин: 0,15 до 0,20
  • витамин В2 или рибофлавин: 0,10 до 0,50
  • витамин А: 0,009
  • витамин D: 0,005
  • витамин PP: 0,01 до 2
  • фолиева киселина: 0,0037
  • биотин: 0,0072 до 0,009
  • витамин В12: 0,5

Съдържанието му на витамин С е изключително за животинското царство. Стридите обаче съдържат по-малко витамин С от портокалите или доматите, но много повече от някои плодове и зеленчуци.

Въглехидрати: енергия в резерв

Те варират от 2% по време на хвърляне на хайвера до 8% през есента и зимата. Те са съставени от 87% гликоген, който е резервният елемент на животното и се натрупва в хепато-панкреаса. Следователно стридата е с богатството си на гликоген енергийна храна.